GRS2000蛋白飲料高剪切均質機

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 GRS2000蛋白飲料高剪切均質機

在花生的前處理上,，有烘烤和不烘烤的區(qū)別，因花生含油量較高,，因此烘烤后,，油脂的香氣較好的釋放,，在用來做飲料,，口感和風味上更好，所以本文采用烘烤候后的花生,。
花生飲料均質機

工藝流程

花生→篩選→烘烤→脫皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→配料→均質→灌裝→封口→殺菌→成品

操作要點

（1）選料,。選擇顆粒飽滿、無損傷,、無霉變的花生原料,，并除去雜質。

（2）烘烤,。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘,，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶,，防止出現(xiàn)豆腥味，同時高溫烘烤花生,，有利于脫皮,。還可賦于花生乳特殊的香味。

（3）脫皮,。人工脫去花生衣,，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上，使飲料色澤加深,、口感發(fā)澀,。

（4）浸泡。用花生仁8倍重量的水,，加入0.5％的碳酸氫鈉高溫下浸泡24小時,，使花生仁充分吸水膨脹，提高出漿率,，同時可以浸出一部分低聚糖,，防止膨脹。

（5）磨漿,。浸泡后的花生用清水沖洗3～4遍后瀝干,，加入花生仁10倍的熱水(8O℃)進行磨漿。

（6）過濾,。磨漿后的花生用12O目的濾布過濾,。此時pH值為6.8～7.1。

（7）加熱,。將濾后的花生乳加熱煮沸,，當溫度達8O℃以后，液面起泡,、假沸,，產生不少泡沫，此時可撇去部分泡沫,，以保證質量,。當溫度達94～96℃時，液面翻液,，維持1～2分鐘,，即可達到殺菌目的。注意不要過久加熱,，以免蛋白質變性,，產生分層、沉淀現(xiàn)象。

（8）配料,?；ㄉ鷿{10％～12％，蔗糖5％～7％,，乳糖適量,，沖稠劑0.03％，乳化劑0.4％～0.5％,，軟化過濾殺菌后的飲料水,。

（9）均質。把配料好的物料經過高剪切均質機,，乳化均質,，使物料顆粒細化，從而使物料體系穩(wěn)定,，不易產生分層,、沉淀現(xiàn)象。

（10）殺菌,、冷卻,。成品灌裝封口后，在85的溫度下保持15分鐘進行殺菌,，然后分段冷卻,。

對于花生飲料成品來說，經常存在的產品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象,，導致花生飲料產品不穩(wěn)定,，影響產品的銷售。所以需要均質的環(huán)節(jié),，并且需要高質量的均質機來進行均質處理,，上海SGN高剪切均質機可以使物料顆粒細化，從而使物料體系穩(wěn)定,，不易產生分層,、沉淀現(xiàn)象。

 
（公司有樣機,，可以提高免費實驗）
上海思峻機械設備有限公司自主研發(fā)生產高剪切均質,，具有高轉速、低能耗,、低噪音,、高壽命等優(yōu)勢，經過SGN全體研發(fā)生產部員工的不懈努力,，終于解決了SGN高剪切均質機的提速問題。市場上一般使用的均質機由于定轉子精度以及機械密封的原因，轉速zui高只能達到2910轉,，而SGN研發(fā)的高剪切乳化機將轉速提高到9000轉,，從而更好的解決了市場的需求
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①具有非常高的剪切速度和剪切力,，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性,。

②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產包括對乳狀液,、懸浮液和膠體的均質混合,。

③三級乳化機由定、轉子系統(tǒng)所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加,，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速,。