起酥油高剪切真空乳化機(jī),，起酥油高速真空乳化機(jī),，高含量起酥油高速乳化機(jī)，1-2年不分層起酥油高速乳化機(jī),，納米級(jí)起酥油高速乳化機(jī),，10000轉(zhuǎn)起酥油高速乳化機(jī)是油和水互不相溶，但在食品加工中,，經(jīng)常要將油相和含有奶,、蛋、糖的水相均勻地混合在一起,。蛋糕面團(tuán)是O/W型乳化液,，起酥油在乳濁體中的均勻分布直接影響面團(tuán)組織的潤(rùn)滑效果和制品的穩(wěn)定程度。因此糕點(diǎn)起酥油一般都需添加乳化劑,，以提高油滴的分散程度,。乳化性能影響蛋,、糖的起泡能力，適量添加起泡劑可以減少乳化劑的負(fù)面影響,。

起酥油起酥油通常含有氫化植物油,，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害,。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來(lái),，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆,，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”,。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,，經(jīng)急冷,、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷,、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品,。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用,，而是用于加工糕點(diǎn),、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能,。

生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油,、棉子油、菜子油,、椰子油,、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油,；動(dòng)物性油脂如豬油,、牛油、魚(yú)油及它們的氫化油,。油脂都是經(jīng)很好精煉的,，氫化油必須是選擇性氫

生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油,、菜子油,、椰子油、棕櫚油,、米糠油及它們的氫化油,；動(dòng)物性油脂如豬油、牛油,、魚(yú)油及它們的氫化油,。油脂都是經(jīng)很好精煉的,，氫化油必須是選擇性氫

起酥油的添加劑有乳化劑、消泡劑,、著色劑和香料。

起酥油乳化性

油和水互不相溶,，但在食品加工中,，經(jīng)常要將油相和含有奶、蛋,、糖的水相均勻地混合在一起,。蛋糕面團(tuán)是O/W型乳化液，起酥油在乳濁體中的均勻分布直接影響面團(tuán)組織的潤(rùn)滑效果和制品的穩(wěn)定程度,。因此糕點(diǎn)起酥油一般都需添加乳化劑,，以提高油滴的分散程度。乳化性能影響蛋,、糖的起泡能力,，適量添加起泡劑可以減少乳化劑的負(fù)面影響。

三級(jí)高剪切分散機(jī)器,，主要用于微乳液及超細(xì)懸乳液的生產(chǎn),。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后,，液滴更細(xì)膩,，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好,。三組分散頭均易于更換,，適合不同工藝應(yīng)用。該系列中不同型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率,，非常易于擴(kuò)大規(guī)?；a(chǎn)。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn),，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn),。

高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)為懸浮乳液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求,，其剪切速率可以超過(guò)15000rpm,，轉(zhuǎn)子速度可以達(dá)到44m/s。在該速度范圍內(nèi),，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí),。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布更窄,。

以下為型號(hào)表供參考：

起酥油高剪切真空乳化機(jī)