豆瓣辣醬高速剪切乳化機(jī),，辣醬高速剪切乳化機(jī),，豆瓣辣醬三級乳化機(jī)，SGN辣醬乳化機(jī)

   豆瓣辣醬,，又稱蠶豆辣醬,，是一種以蠶豆及辣椒為主要原料制成的，鮮辣咸香的糊狀調(diào)味品,。與豆瓣醬的制作方法相似，但也有不同,，原產(chǎn)於四川資中,、資陽、錦陽和郫縣一帶,，故稱為資醬,、川醬、郫醬,，現(xiàn)在已隨著川菜聲名遠(yuǎn)播而名聞中國及走向各地華人圈子,。   豆瓣辣醬的制法：先將去皮后的蠶豆加水浸泡，瀝干,，蒸熟,，拌以面粉，用米曲霉制曲,。所得豆瓣曲與18-18o Ba鹽水混合成醬醪,，進(jìn)行常溫或保溫(40-45oC)發(fā)酵,，成熟后加入適量辣椒醬拌勻即成。郫縣豆瓣醬則工藝*,，它是由70%的紅辣椒和30%的熟蠶豆發(fā)酵而成,，因此醬體呈紫紅色，鮮艷有光澤,，食之鮮美可口,，香辣開胃，比一豆瓣辣醬更具特色,。如在其中加入芝麻醬,、花生醬、蝦米或火腿丁等,，則可以制成相應(yīng)的各種花式醬,，供直接佐餐。而一般使用于調(diào)味菜肴或蘸食,，須斬成茸泥,，烹調(diào)菜肴可增其香、辣,、咸,、鮮及紅亮的光澤。川邦名菜回鍋肉,、干燒各種魚,、魚香類復(fù)合味調(diào)料，無不以郫縣豆瓣醬為z佳選擇,。港菜烹飪汲取類似川菜「一菜一味,，百菜百味」的長處，不斷引進(jìn)一些川菜品種,，并加以改良,。如家常豆腐煲、麻辣仔雞煲,。將另一些使用郫縣豆瓣醬調(diào)制的復(fù)合味,，如魚香、干燒,、應(yīng)用到其它菜式中,，創(chuàng)制了魚香蛤蠣、干燒釀響螺等品種,，開拓了廚師的新視野,。   在眾多的豆瓣辣醬中，郫縣豆瓣醬是其中z著名的一個,。郫縣位于中國四川省,，它所生產(chǎn)的豆瓣辣醬即可佐餐,，又是z著名的川菜調(diào)味品，素有「川菜之魂」的美譽(yù),。它以味辣,、醬脂香濃、瓣子酥脆,、黏稠絨實,、紅褐油潤等特點著稱，用於炒菜,、燒肉的調(diào)味,，格外提味增色。特別是烹調(diào)回鍋肉,、豆瓣魚,、紅燒豆腐、紅燒魚及調(diào)和川味豆花等四川名菜,，更是別具風(fēng)味,。郫縣豆瓣味香醇，但未添加任何香料,；色澤油潤,，也沒添加一滴油脂，靠的是在釀制過程中那一道道精細(xì)*的傳統(tǒng)操作工藝,。

   豆瓣辣醬高速剪切乳化機(jī)簡介：  三級乳化機(jī)就是高效,、快速、均勻地將一個相或多個相（液體,、固體,、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的,。當(dāng)外部能力輸入時,，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動能,，是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切,、離心擠壓,、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用,，形成懸乳液,、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相,、液相,、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下,，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù),，z終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品,。

    三級高剪切分散機(jī)器，主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn),。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時工作,，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細(xì)膩,，粒徑分布更窄,，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換,，適合不同的工藝應(yīng)用,。該系列中不同的型號的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴(kuò)大生產(chǎn),。適宜的溫度,，壓力與粘度參數(shù)與DISPGRSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn),，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn),。

   乳化機(jī)特點：

 1、處理量大,，適合工業(yè)化在線連續(xù)生產(chǎn)

2,、粒徑分布范圍窄，分散效果佳 

3,、省時,、高效、節(jié)約能耗

4,、噪音低,，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)

5、消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異

6,、*,，物料100%通過分散剪切

7、水循環(huán)機(jī)械密封,，密封效能好;

8,、物料接觸面采用316L不銹鋼，拋光處理,，達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn);

9,、具有短距離、低揚(yáng)程輸送功能

10,、使用簡單,，維修方便,。

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