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在豆制品生產(chǎn)中，豆制品的制作就是制取不同性質(zhì)的蛋白質(zhì)膠體的過(guò)程,，而要將大豆原料里面的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)膠體,，就離不開(kāi)磨漿這道工序。大豆蛋白存在于大豆子葉的貯藏組織細(xì)胞中,，外有一層皮膜組織,，其主要成分是纖維素、半纖維素及果膠質(zhì)等,。當(dāng)大豆經(jīng)浸泡時(shí),，蛋白體膜同其他組織一起吸水膨脹，在此過(guò)程中,，蛋白體膜逐步由硬變脆zui后變軟,。處于脆性的蛋白體膜，在受到外界機(jī)械破壞時(shí)很容易破碎,，形成磨糊,。理論上磨糊顆粒越細(xì)越好，大豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)能夠和水進(jìn)行zui大程度的結(jié)合,，被提取出來(lái),。

但實(shí)際上大豆的皮很難被磨細(xì)，而如果采用SGN高剪切膠體磨的話,，可將大豆細(xì)化至200目,。細(xì)度均勻，生產(chǎn)效率高,。SGN高剪切膠體磨有著14000rpm的高轉(zhuǎn)速,，線速度達(dá)到44m/s。膠體磨磨頭符合流體力學(xué)的設(shè)計(jì),，結(jié)構(gòu)精磨,，研磨效果好。

膠體磨GM2000系列特別適合于膠體溶液,，超細(xì)懸浮液和乳液的生產(chǎn),。除了高轉(zhuǎn)速和靈活可調(diào)的定轉(zhuǎn)子間隙外,，GM在摩擦狀態(tài)下工作，也就被稱(chēng)做濕磨,。在錐形轉(zhuǎn)子和定子之間有一個(gè)寬的入口間隙和窄的出口間隙,，在工作中，分散頭偏心運(yùn)轉(zhuǎn)使溶液出現(xiàn)渦流,，因此可以達(dá)到更好的研磨分散的效果,。GM2000整機(jī)采用良好幾何機(jī)構(gòu)的研磨定轉(zhuǎn)子，更好的表面處理和優(yōu)質(zhì)材料,，可以滿足不同行業(yè)的多種需求,。
 

SGN大豆膠體磨結(jié)構(gòu)：三道磨碎區(qū)，一級(jí)為粗磨碎區(qū),，二級(jí)為細(xì)磨碎區(qū),，三級(jí)為超微磨碎區(qū)。

GM2000系列食品膠體磨的特點(diǎn)：

①定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形,，具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無(wú)限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離,。

②齒列的深度：從開(kāi)始的2.7mm 到末端的0.7mm,，范圍比較大，范圍越大,，處理的物料顆粒大小越廣,。

③溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個(gè)磨頭的溝槽深度不一樣,，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下,。
 

GM2000系列食品研磨設(shè)備選型表

注：流量取決于設(shè)置的間隙和被處理物料的特性,，同事流量可以被調(diào)節(jié)到允許量的10%

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