小編正式為透露水分檢測儀在食品領域的真正用處是什么

閱讀：1061發(fā)布時間：2021-6-7

水對食品的結構、外觀,、質地、風味,、新鮮度以及fu爛變質的敏感性都有極大的影響,，從而深刻影響著食品的運銷和商品價值。水是導致食品化學變化及微生物作用的重要緣故,，直關系到食品的貯藏特性,。用水分檢測儀測試食品的水分值管制在一定領域內(nèi)時，就會抑制微生物的成長,、滋生或出現(xiàn)霉素,，使食品加工和貯藏順利實行,。

水分檢測儀測試后一定的水分含量可維持食品質量，延伸食品保藏,，各種食品的水都有各自的標準,，有時若水分含量超出或降下1%，無論在品質和經(jīng)濟效益上均起很大的作用,。例如,，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%,，也就是水分提升到3.5%以上,，就形成奶粉結塊，則商品價值就低,，水分提高后奶粉易變色,，貯藏期降下,，另外有些食品水分過高,，組織狀態(tài)產(chǎn)生軟化，彈性也下降或消散,。從含水量來講,，食品的含水量高低影響到食品的風味、糜爛和發(fā)霉,，同時,，干燥的食品及吸潮后還會產(chǎn)生許多物理性質的變化，如面包和餅干類的變硬就不只是失水干燥,，而且也是因為水分變動形成淀粉結構產(chǎn)生變動的結果,，此外，在肉類加工中,，如香腸的口味就與吸水,、持水的狀況關系非常緊密，所以,，水分檢測儀檢測食品的含水量對食品的鮮度,、硬軟性、流動性,、呈味性,、保藏性,、加工性等許多方面有著至為重要的關系。

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