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水分在茶葉中的影響及茶葉水分測定儀使用方法
閱讀：1055發(fā)布時間：2020-2-28
水分在普洱熟茶加工進(jìn)程中有著重要的作用,。普洱熟茶加工所用的曬青毛茶通常含水量在9%－12％，必需增添茶葉含水量才可以在“渥堆”中較好地發(fā)揮濕物質(zhì)的分散轉(zhuǎn)移速度及其物質(zhì)間的互相作用，所以，水分就成了化學(xué)反應(yīng)和曲霉菌滋生的必要條件，尤其是營建適宜的濕度條件可利于對普洱茶質(zhì)量有益而形成良好普洱茶質(zhì)量的化學(xué)成分,。發(fā)酵葉須要有足夠的含水量,，發(fā)酵環(huán)境也需維持有足夠高的xiang對濕度，發(fā)酵能力獲得良好的效果,。多酚類物質(zhì)氧化后能有較多的形成與保存,。在水熱作用下，會促使茶黃素和茶紅素含量降低,，茶褐素含量加多,。同時，一局部大分子的糖類物質(zhì),，又能進(jìn)一步熱裂解成單糖趨增添,。就品質(zhì)而言，它們不只是味道的物質(zhì),，還能給茶湯帶以甜醇的感覺,。 為什么要檢測茶葉的水分含量呢？ 因為,，在普洱茶的制造加工進(jìn)程中,，水分含量的檢測很重要。如今市面上大多采用的烘箱法和蘭泰快速水分測定儀法,，廣州蘭泰水分測定儀儀器,，快速水分測定儀包括紅內(nèi)線快速水分測定儀和鹵素快速水分測定儀?？焖偎譁y定儀因其加熱源為環(huán)形,，在茶葉的測試過不會發(fā)生茶葉的焦糊情況，所以更合適茶葉的水分檢測,。
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