出人預(yù)料面粉的白度關(guān)鍵是決定在原材質(zhì)面粉上及加工方面都會(huì)影響其白度值

閱讀：1696發(fā)布時(shí)間：2020-2-19

現(xiàn)在人們生活已不在是飽暖的訴求了，關(guān)于吃,，追求的既是營(yíng)養(yǎng)又健康,。在北方，面食是*的,。面食的精致關(guān)鍵是決定在原材質(zhì)面粉上,。從顏色上講面粉白度就是人們謀求的。從視覺(jué)上講白凈的面粉總是讓人賞心順眼的,，制成成品之后,，也會(huì)加強(qiáng)食欲。然而,，面粉的自然白度這一點(diǎn)是很難控制的,，所以現(xiàn)在的生產(chǎn)商都會(huì)借用面粉白度計(jì)來(lái)檢測(cè)。不同種類(lèi)的小麥,，不同的加工方式都會(huì)影響到面粉的白度,。
面粉白度計(jì)對(duì)一切342份面粉白度值超越80的小麥種質(zhì)實(shí)行了子粒硬度檢測(cè),，結(jié)果表明，94.7%的小麥種質(zhì)子粒硬度指數(shù)低于50,，而子粒硬度指數(shù)≥50的小麥種質(zhì)僅占5.3%,。
面粉白度計(jì)分析22個(gè)面粉白度高的山東小麥種類(lèi)資源中，其子粒硬度指數(shù)范疇為22～59,，平均硬度指數(shù)為44,，其中，72.7%的小麥種質(zhì)子粒硬度指數(shù)低于50,，只要白糠洋麥,、瑞金麥、小芒麥,、三八麥,、黃縣大粒白和白沙麥6個(gè)小麥地方種類(lèi)的子粒硬度指數(shù)＞50，相符中筋麥硬度規(guī)范,，表示挑選出的高白度山東小麥地方種類(lèi)資源,，沒(méi)辦法滿足強(qiáng)筋型、中強(qiáng)筋型高白度小麥新種類(lèi)培育的需求,。
面粉白度計(jì)在228個(gè)高白度山東省小麥育成種類(lèi)分析中,，其子粒硬度指數(shù)范疇為13～77，平均子粒硬度指數(shù)為32,，96.1%的小麥種質(zhì)子粒硬度指數(shù)小于50,，只要3.9%的小麥種質(zhì)子粒硬度指數(shù)大于50，其中有6個(gè)小麥種質(zhì)的子粒硬度指數(shù)≥60,，相符強(qiáng)筋,、中強(qiáng)筋小麥子粒硬度規(guī)范，另有3個(gè)小麥種質(zhì)的子粒硬度指數(shù)＞50,，相符中筋小麥子粒硬度規(guī)范,。
在92個(gè)省外引進(jìn)高白度小麥育成種類(lèi)資源經(jīng)過(guò)白度計(jì)檢測(cè)的結(jié)果中，其子粒硬度指數(shù)范疇為15～80,，平均子粒硬度指數(shù)為30,，其中96.7%的引進(jìn)小麥種質(zhì)子粒硬度指數(shù)小于50，只要貴州小麥種質(zhì)黔花3號(hào),、河南小麥種質(zhì)偃師16的子粒硬度指數(shù)＞60,，相符強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋小麥子粒硬度標(biāo)準(zhǔn),，而河南小麥種質(zhì)新麥18的子粒硬度指數(shù)為50，相符中筋麥硬度標(biāo)準(zhǔn),。

蘭泰的面粉白度計(jì)由光源,、光學(xué)系統(tǒng),、探測(cè)系統(tǒng)、數(shù)據(jù)處理與顯示系統(tǒng)組成,，本儀器的白度計(jì)算公式為藍(lán)光白度R457,。白度計(jì)可以寬泛用于采用優(yōu)質(zhì)出口元器件，牢靠性好,。開(kāi)機(jī)后無(wú)需預(yù)熱,，面粉白度計(jì)校準(zhǔn)后即可實(shí)行測(cè)量，操作簡(jiǎn)便,。

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