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意想不到水分檢測(cè)儀在食品行業(yè)中居然扮演重要角色
閱讀：969發(fā)布時(shí)間：2020-1-4
質(zhì)可分為結(jié)晶水和自在水,。結(jié)晶水具備不易結(jié)冰（冰點(diǎn)約-40℃）和不能作為溶質(zhì)之溶劑的特點(diǎn),，并可使植物種子和微生物孢子在很低的溫度下維持其生命力。但食物組織構(gòu)造所含水分大多都是自在水,，這局部水在某種水平上取決了微生物對(duì)某種食品的侵襲而導(dǎo)致食品霉變的程度,，一方面，水能促使微生物的滋生,，滋長(zhǎng)油脂的氧化分化,，促使褐變反應(yīng)和色素氧化；另一方面,，水分使一些微生物產(chǎn)生某些物理變動(dòng),，如使食品干結(jié)軟化或結(jié)塊，而丟失脆性和香味等,。
因而,，檢測(cè)食品中的水分含量是食品行業(yè)*的檢測(cè)。檢測(cè)食品中水分含量的辦法大多分為化分析法和物理分析法,?；瘜W(xué)分析法通常運(yùn)用微量水分檢測(cè)儀。
物理分析方法包括國(guó)度規(guī)范的烘箱法和快速水分測(cè)定儀法,。烘箱法因?yàn)椴僮鞣爆?，測(cè)試時(shí)間長(zhǎng)、效率低下,，而漸漸被采用烘箱法原理研發(fā)的快速水分測(cè)定儀所替代,。
快速水分檢測(cè)儀因?yàn)榫邆潴w積小、重量輕,、無(wú)需裝置調(diào)試,、加熱均勻,、檢測(cè)速度快、操作簡(jiǎn)便,，測(cè)試jing準(zhǔn),、直讀水分值和具備與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)相連功能而在食品行業(yè)寬泛使用,。
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