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凍干燥機是一種利用低溫真空干燥技術(shù)在真空條件下冷凍物質(zhì)并蒸發(fā)水分的設(shè)備。冷凍干燥機的主要部件包括冷凍系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。
使用冷凍干燥機干燥時,，首先將需要干燥的物質(zhì)冷凍在冷凍系統(tǒng)中,，然后在真空條件下加熱物質(zhì)，使水直接從固體轉(zhuǎn)化為氣體,，然后通過真空泵排出干燥室,，達到干燥的目的。
如今生活的快節(jié)奏化,，隨著人們對健康產(chǎn)品的追求和重視,，凍干機的需求越來越強烈，冷凍干燥機廣泛應用于食品行業(yè),，可為食品加工,、儲存和銷售提供重要技術(shù)，滿足不同消費者對食品質(zhì)量和保質(zhì)期的需求,，保持產(chǎn)品原有的營養(yǎng)成分并且加長質(zhì)保時間,。
冷凍干燥機主要用于制備和保護食品，比如咖啡,、茶葉,、果脯、肉制品等,，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1,、保持食物的顏色、香味和味道：冷凍干燥機在低溫真空條件下干燥食物,，可以有效地保持食物的原始顏色、香味和味道,。這種干燥方法不會破壞食物的營養(yǎng),，可以保持食物的質(zhì)量和味道,。
2、延長食品保質(zhì)期：冷凍干燥機可蒸發(fā)掉食品中的水分,，減少細菌,、霉菌、酵母等微生物的生長環(huán)境,，有效延長食品保質(zhì)期,。冷凍干燥的食物可以在室溫下保存數(shù)月或數(shù)年，而不會失去原有的營養(yǎng)和味道,，保證了食品儲存的需求,。
3、制備食品：冷凍干燥機可干燥咖啡,、茶,、水果等，制成食品,。這種干燥方法不會破壞食品的原始營養(yǎng)和風味,，可以提高食品的市場價值。
凍干食品在速食時代是非常受歡迎的一種食用方式,，它的各種產(chǎn)品已經(jīng)逐漸滲透到零食,，飲料、保健品等各種產(chǎn)品中,。