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冷凍干燥機(jī)的流程如下,。
進(jìn)行預(yù)凍以充分冷凍樣品。
將冷凍樣品儲存在室內(nèi)（干燥室）內(nèi),。
初級冷凍：通過真空泵降低室內(nèi)壓力并形成真空狀態(tài),，使溶劑從樣品中升華。對于擱板型,，由于升華而損失的熱能通過加熱擱板來補償,，從而可以有效地進(jìn)行干燥。
二次冷凍：在擱板式中,，升高擱板溫度,，將溶質(zhì)成分中含有的水作為解凍水（結(jié)合水）除去。這是一個相對較短的過程,。
釋放真空并取出樣品,。在架式冷凍干燥機(jī)中,，通過使用封蓋架和封蓋小瓶，可以在釋放真空之前封蓋小瓶,。
此外,，升華的水蒸氣在稱為冷卻阱的裝置中被冷卻，并再次以冰的形式收集,。此時,，干燥室與冷卻阱之間的溫差越大，干燥進(jìn)行得越快,。
食品的優(yōu)點是易于用水或沸水溶解和復(fù)溶,，但一旦密封破裂，它們就容易氧化,、吸收水分,，更容易變質(zhì)。
