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發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置,。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒,，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,，合理,。能耐受蒸汽滅菌,、有一定操作彈性,、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）,、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗,、減少污染,，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

發(fā)酵罐內(nèi)可進(jìn)行清洗的任何部分都應(yīng)認(rèn)真清洗,，否則都可能成為雜菌的滋生地,。易被忽略而不能充分清洗的地方有噴嘴角內(nèi)部與取樣管內(nèi)以及罐頂?shù)忍帯?nbsp;

發(fā)酵罐滅菌 

① 排氣管為玻璃管，內(nèi)裝有棉花,，以保證蒸汽能自由出入發(fā)酵罐,，同時(shí)不會(huì)出現(xiàn)染菌現(xiàn)象。 

② 取樣口上連接一段硅膠管,，在硅膠管上安裝節(jié)流夾,，以防止培養(yǎng)基在滅菌是流出。 

③ 裝入發(fā)酵罐溶積60%的培養(yǎng)基（成分同種子培養(yǎng)基）后,，將發(fā)酵罐放入滅菌釜內(nèi),，在115℃下，滅菌20min,。當(dāng)滅菌完成后,，溫度降到60℃以下時(shí)，打開(kāi)滅菌釜,，確認(rèn)發(fā)酵罐上所連接的管路完好后,，將罐去除。盡快將通氣管接好,，確認(rèn)排氣口正常后,，以0.3-0.5L/min通入空氣。接通冷卻水管路,，開(kāi)攪拌在低速下進(jìn)行培養(yǎng)基的冷卻,。

發(fā)酵罐的實(shí)消技術(shù) 

 1 進(jìn)料空消完畢，開(kāi)始進(jìn)料,，進(jìn)料約2/3體積時(shí),，開(kāi)攪拌。由于加熱時(shí)物料糊化膨脹,，故先不定容,。當(dāng)溫度達(dá)到70℃時(shí)定容。

 2 液化 底路直接進(jìn)蒸汽加熱至75℃左右,，關(guān)蒸汽,，加入用50℃水調(diào)勻的α-淀粉酶,，嚴(yán)防酶結(jié)塊，根據(jù)生產(chǎn)需要,，調(diào)整加入量,，從進(jìn)風(fēng)管通入少量空氣，翻騰10-15min,，關(guān)閉進(jìn)氣,。

 3 實(shí)消 用水沖洗入孔蓋，蓋好蓋子進(jìn)行實(shí)消,，先將蒸汽管道內(nèi)的殘存水放完,，然后通三路蒸汽，一路罐底,，一路進(jìn)風(fēng)管,，一路取樣管，同時(shí)打開(kāi)罐頂所有排汽閥門,，小旋塞及壓力表下的排汽旋塞,，讓蒸汽排出，先大后小,，待罐壓上升到1.2 kgf/cm2,，溫度121℃時(shí)，逐步關(guān)小各排汽閥門,，保溫保壓25-30min,。

保壓時(shí)間到，關(guān)蒸汽,，此時(shí)應(yīng)即從分過(guò)濾器進(jìn)無(wú)菌空氣,，開(kāi)排氣閥，關(guān)閉罐頂?shù)乃虚y門,，開(kāi)冷卻水對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行降溫,，待溫度冷至35℃左右進(jìn)行接種。

目前市面上,，高壓滅菌器品種繁多,，有進(jìn)口的有國(guó)產(chǎn)的，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,。在業(yè)內(nèi)質(zhì)量口碑的當(dāng)屬ALP高壓滅菌器（東南科儀總代理）,。日本ALP高壓滅菌器具備《進(jìn)口壓力容器生產(chǎn)許可證》、《進(jìn)出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗(yàn)證書(shū)》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥,，送當(dāng)?shù)赜?jì)量部門計(jì)量后取得計(jì)量證書(shū),。

日本ALP高壓滅菌器的安全性能，依靠溫度傳感器來(lái)控制溫度,，并有壓力感應(yīng)器,，在溫度或壓力異常時(shí)會(huì)自動(dòng)切斷電源,，確保安全，相比較單純的依靠壓力表了解內(nèi)部壓力情況,，無(wú)需人為查控,，安全性更高。如需更的配置,，可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列高壓滅菌器,，內(nèi)置了溫度和壓力雙重傳感器,，可以自動(dòng)感應(yīng)溫度和壓力的對(duì)應(yīng)關(guān)系,，確保不會(huì)有壓力異常的情況出現(xiàn)，安全性更強(qiáng),。

日本ALP公司的CL系列高壓滅菌器,，采用機(jī)械鎖和電子鎖雙鎖裝置，如果鎖出現(xiàn)故障或蓋子沒(méi)有蓋好,，儀器不會(huì)啟動(dòng),；在滅菌完成后，儀器需降至80度以下及常壓,，電子鎖才能開(kāi)啟,，可防止意外燙傷。同時(shí),，好的進(jìn)口高壓滅菌鍋在內(nèi)部的金屬腔體表面并不會(huì)直接外露不銹鋼,，而是會(huì)有一層絕緣鍍層，以防止漏電傷人,。ALP高壓滅菌器其它的安全功能,，如防止干燒情況的缺水保護(hù)功能，電極故障指示,，異常時(shí)間指示等等,。