大豆是營養(yǎng)豐富的食品，它含有豐富的粗蛋白和粗脂肪,，粗蛋白含量高達40%,，粗脂肪含量在20%左右。隨著科技的發(fā)展,，人們越發(fā)不滿足于大豆中20%的粗脂肪,，并開始尋找能夠提高大豆中粗脂肪含量的方法。但是,，在大豆的粗脂肪的提取中,，恒溫水浴是必*的，它需要讓試驗一直保持在80℃的恒溫水浴中進行,。
本次我們用到的是實驗室zui普遍的方法—-索氏提取法,。它根據(jù)脂肪不溶于水，易溶于有機溶劑這一特性,，選用有機溶劑直接浸提出樣品中的脂肪進行測定,。索氏提取器是由提取瓶、提取管和冷冷凝器三部分組成,，各部分連接處要嚴密不可漏氣,，否則實驗結(jié)果將無效。提取前,，需將大豆放在80～100℃烘箱中烘4小時后將其粉碎,。再稱取1g裝進濾紙包，準確稱取濾紙和樣品的質(zhì)量（W）,，將其放入索氏提取器中,。將石油醚加到提取瓶內(nèi)約為瓶容積的1/2～1/3。用70℃～80℃恒溫水浴加熱提取液,。抽屜進行10小時左右,，直至抽屜管內(nèi)的石油醚用濾紙檢驗無油跡為止,。在此我們用的是Brookfield TC系列的恒溫水浴，該款恒溫水浴配備有MX,、SD,、AP三種系列的控制器，可快速設(shè)置溫度,，溫度精度低至0.01℃,，可清晰的了解當前的水浴溫度。Brookfield恒溫水浴在中國的*總代理是東南科儀,，東南科儀是專業(yè)提供從基礎(chǔ)型到專業(yè)化的*實驗室和工業(yè)檢測儀器,，是國內(nèi)實力的實驗室基礎(chǔ)儀器集成供應(yīng)商，擁有廣泛而穩(wěn)固的客戶群體和分銷網(wǎng)絡(luò),。
zui后,，抽屜完成后，取出濾紙包,，干燥至恒重,，準確稱取濾紙包的質(zhì)量（W0）。
粗脂肪的含量（%）=（W-W0）/樣品質(zhì)量
本實驗的注意事項：
1,、樣品應(yīng)干燥后切碎、裝樣品的濾紙筒一定要緊密,；
2,、樣品放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管；
3,、提取時水浴溫度不能過高,，保持在70～80℃為宜。
Brookfield恒溫水浴總代理：東南科儀www.sinoinstrument,。,。ｃｏｍ
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