魔芋這名字對很多人來說大概會很陌生,，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖,，多年生天南星科草本植株,，生魔芋會有小毒,，但是經(jīng)過近十多年的研究，已將魔芋制成魔芋精粉,。其具有降脂降糖防癌通便,、吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用等多種功用,。魔芋還含有可溶性膳食纖維,，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品,。
魔芋具有多種防病保健功用,，經(jīng)常食用魔芋食品對身體大有好處。魔芋傳統(tǒng)的做法是做成魔芋涼粉,。這里,，我們按照魔芋粉與水之間的比例為1:5，根據(jù)食用情況備好魔芋粉250g,，水1250ml,，并準備好攪拌器。先將水煮至沸騰,，再將魔芋粉倒入開水中,，并放置于攪拌器下進行攪拌。魔芋粉遇水易膨脹,，且會形成各種大小不一的小顆粒,。一開始攪拌溫度較高，魔芋膠黏度低易于攪拌,，隨著溫度的下降，黏度逐漸增高,，但是我們使用的攪拌器依然能夠保持攪拌恒速進行,，因為我們使用的是意大利VELP的頂置式攪拌器，當魔芋膠的黏度隨著溫度發(fā)生變化時,，頂置式攪拌器的微處理器仍保證攪拌恒速進行,。該款攪拌器不僅可處理在攪拌容積達20L（水）的攪拌混合，自行設定攪拌速度,，而且還有清晰,、易讀的顯示器能展示當前速度和設定的速度。
再經(jīng)過VELP頂置式攪拌器的均勻攪拌后,，整個魔芋膠均勻無任何小顆粒,，可將其冷卻放置，待其凝固后切開,，可看見橫切面光滑細膩,，無任何小氣泡等,。zui后我們可再根據(jù)個人口味進行調(diào)料食用。細細品嘗,，真可謂：縱享絲滑魔芋膠,，盡在攪拌無限好。
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