維生素是維持人體生命必需的一類有機化合物,，是生物體新陳代謝過程中*的微量物質(zhì)，大多數(shù)維生素是人體酶系統(tǒng)中輔酶或輔基的組成成分,。除少數(shù)幾種維生素可在人體合成外,，大多數(shù)維生素都需從食物中攝取。1929年,，Moore通過實驗證實了胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,，發(fā)揮維生素A的作用，所以又稱其為維生素A 原,。
胡蘿卜素測定是以丙酮和石油醚提取食物中的胡蘿卜素，以石油醚為展開劑進行紙層析，胡蘿卜素極性zui小,，移動速度zui快,，從而與其他色素分離。胡蘿卜素測定中對樣品的處理非常嚴(yán)謹(jǐn),，在樣品提取過程中需進行均勻的混合,，以保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性及完整性。
樣品提?。喝∵m量樣品,，相當(dāng)于原樣1～5g（含胡蘿卜素20～80ug）的勻漿，糧食樣品視其胡蘿卜素含量而定,，置100ml帶塞錐形瓶中,，加入丙酮20ml，石油醚5ml,，再放置于漩渦混勻器上高速3000rpm振搖1min,，靜置5min，將提取液轉(zhuǎn)入盛有100ml 5%硫酸鈉溶液的分液漏斗中,，再于錐形瓶中,，加入10ml丙酮+石油醚混合液，放置于漩渦混勻器上高速3000rpm振搖1min,，靜置5min,，將提取液并入分液漏斗中。如此提取2～3次,，直至提取液無色為止,。
此方法所測結(jié)果為總胡蘿卜素含量，在食品中以β-胡蘿卜素的含量比例zui高,，因此一般測定的胡蘿卜素僅指β-胡蘿卜素,。另在樣品提取中，將樣品進行高速漩渦混合振搖,，有利于樣品與試劑之間進行充分的化學(xué)反應(yīng),，從而讓β-胡蘿卜素與其他色素分離，直至提取液為無色,。
在整個樣品提取的過程中,振蕩混合至關(guān)重要,。選擇一款高性能的漩渦混合器也是非常有必要的。在行業(yè)內(nèi)使用zui多的是東南科儀總代理的意大利VELP漩渦混合器,。VELP漩渦混合器有紅外傳感模式和連續(xù)操作兩種模式,，可自行設(shè)定轉(zhuǎn)速，清晰,、易讀的顯示器能顯示當(dāng)前速度和設(shè)定的速度,。VELP漩渦混合器被很多大型企業(yè)所應(yīng)用,，用過VELP漩渦混合器的都說性價比很高，世界500強都在用VELP漩渦混合器,，您的企業(yè)也不能少,！
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