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均質(zhì)器在乳制品加工過程中的重要作用

閱讀:1495      發(fā)布時(shí)間:2014-4-8
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在食品,、化工,、制藥等行業(yè)均質(zhì)技術(shù)已成為提高產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。食品行業(yè)中乳制品的均質(zhì)就是其中zui為典型的案例之一,。

    乳制品主要有鮮乳,、煉乳、乳粉及其他一些乳類制品,,甜乳制品中含有較高濃度的這趟,,粘度高,可防止脂肪上浮。而淡乳制品中不加糖,,長期放置其上部容易出現(xiàn)稀奶油層,,可因振動形成奶油粒,使其商品價(jià)值顯著降低,。為防止這種缺陷,,必須進(jìn)行均質(zhì)處理,使脂肪球變小,,增加其表面積,,從而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量,使脂肪球的比重增大,,上浮能力變小,,所以可以通過均質(zhì)減少脂肪上浮現(xiàn)象,。在其他乳制品中,,如乳粉的加工工藝中,同樣也要經(jīng)過均質(zhì)階段,。由此可見,,均質(zhì)設(shè)備在現(xiàn)代乳制品生產(chǎn)中是應(yīng)用很廣泛的。在強(qiáng)力的機(jī)械作用下均質(zhì)可以將脂肪球的直徑變小,,使產(chǎn)品呈較小的狀態(tài)均勻一致地分散,,更容易被人體吸收,改善乳制品的消化吸收性,,也可以改變產(chǎn)品在銷售過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品浮油現(xiàn)象使得產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定,。

    目前國內(nèi)食品行業(yè)使用的傳統(tǒng)均質(zhì)設(shè)備多為高壓均質(zhì)機(jī)、膠體磨,、砂磨和輥磨機(jī)等,,這些設(shè)備除了應(yīng)用在食品行業(yè)之外,還應(yīng)用在各行業(yè)中,,沒有相對的專業(yè)對口性,。意大利VELP公司全新推出的OV5均質(zhì)器是為生物組織、藥品,、化妝品和食品行業(yè)量身訂造的分散,、均質(zhì)、混合的理想儀器,。

   VELP OV5均質(zhì)器一個(gè)軸可以配備不同的轉(zhuǎn)子和定子,,軸是由不銹鋼和聚四氟乙烯密封圈組成,可經(jīng)受高強(qiáng)度氣壓,,耐用,,通過彈簧鉤很容易快速連接到儀器上。VELP OV5均質(zhì)器不需要使用工具,幾秒鐘內(nèi)就可以將轉(zhuǎn)子/定子裝好,,而且轉(zhuǎn)子和定子可以交替使用,,靈活、快捷,、易操作,。VELP OV5均質(zhì)器具有優(yōu)良的性能和安全,可根據(jù)特殊的應(yīng)用需要進(jìn)行轉(zhuǎn)子/定子配備,,這種多功能性使VELP OV5均質(zhì)器滿足乳制品的均質(zhì)處理,。

    有了VELP OV5均質(zhì)器,在乳制品的均質(zhì)后,,您將不再擔(dān)心它會出現(xiàn)口感不佳,、乳制品不穩(wěn)定分層、粘度不均一等,。

    更多VELP OV5均質(zhì)器,,請登錄東南科儀www.sinoinstrument.com或者VELPwww.velpchina.cn!

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