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臘腸，俗稱香腸,，是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù),，是指以肉類(lèi)為原料，經(jīng)切,，絞成丁,，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵,、成熟干制成肉制品,，是我國(guó)肉類(lèi)制品中品種對(duì)多的一大類(lèi)產(chǎn)品，主要產(chǎn)地有廣東,、廣西,、四川、湖南及上海等,。臘腸為廣東,、香港和澳門(mén)及南方地區(qū)常見(jiàn)食品，通常制作程序已經(jīng)簡(jiǎn)化成裝置,、壓縮,、脫水及曬干。由于其具有持久鮮艷的顏色特性,，于是有商販在加工臘腸時(shí)使用羅丹明B改善臘腸的品相,。

羅丹明B，俗稱花粉紅,，是一種堿性熒光染料,，作為熒光試劑已被廣泛用于食品、環(huán)保,、礦業(yè)和鋼鐵等領(lǐng)域,，是熒光分析方法上的常用分析試劑，對(duì)于它的光譜機(jī)理已有相關(guān)研究。而有關(guān)研究表明,，羅丹明B會(huì)引致老鼠皮下組織生肉瘤,，半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）500mg/kg,，美國(guó)曾對(duì)該物質(zhì)進(jìn)行研究,，顯示其具有致癌性，1993年起歐美等國(guó)家和地區(qū)就已明令禁止用于食品加工中,。目前,，對(duì)于臘腸中羅丹明B測(cè)定的文獻(xiàn)報(bào)道有液相色譜-熒光檢測(cè)法和液相譜串聯(lián)質(zhì)譜/質(zhì)譜儀法，下面簡(jiǎn)要介紹一下如何檢測(cè)臘腸中的羅丹明B,。

稱取樣品2.0g（至0.1mg）于50mL離心管中,，準(zhǔn)確加入25mL乙酸乙酯-環(huán)己烷（1：1，V/V）,，于漩渦混勻器上混合提取2min,，再超聲提取15min后于4000r/min離心5min，上清液過(guò)0.22μm微孔濾膜后作待凈化液,。取10mL待凈化液于GPC樣品管中,，用GPC進(jìn)行凈化，收集11~21min洗脫液,，于40℃條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干,，殘?jiān)?.1mL甲醇溶解后，過(guò)0.22μm微孔濾膜,，用HPLC-MS/MS測(cè)定,，外標(biāo)峰面積法定量。

從實(shí)驗(yàn)操作中得知,，每個(gè)實(shí)驗(yàn)需要進(jìn)行漩渦混勻提取的時(shí)間是2min,，如果每個(gè)實(shí)驗(yàn)都按這個(gè)時(shí)間進(jìn)行操作的話，一天實(shí)驗(yàn)下來(lái),，手臂一定是酸痛的,，尚且不計(jì)算實(shí)驗(yàn)室還需要進(jìn)行的其他實(shí)驗(yàn)。意大利VELP推出了紅外感應(yīng)漩渦混勻器,，一旦檢測(cè)到試管,，VELP漩渦混勻器自動(dòng)開(kāi)始震動(dòng)，VELP漩渦混勻器不需要施加任何外力,，而且相比于傳統(tǒng)的接觸模式,，紅外傳感漩渦混勻器能確保在震動(dòng)減少過(guò)程的急劇變化。此款漩渦混勻器能調(diào)節(jié)并顯示轉(zhuǎn)速,，可以設(shè)置并顯示操作時(shí)間,，VELP漩渦混勻器zui大轉(zhuǎn)速可以達(dá)到3000rpm，VELP漩渦混勻器可以滿足大部分實(shí)驗(yàn)室的需求。在實(shí)驗(yàn)中解放您的雙手,，讓實(shí)驗(yàn)更快捷,、準(zhǔn)確，VELP漩渦混勻器是您明智的選擇,！

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