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前段時間,，速凍食品出問題充斥著大家的眼球，三全,、思念,、灣仔碼頭等國內(nèi)速凍食品品牌產(chǎn)品，紛紛被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo),，而先前有品牌公開表示,，現(xiàn)行國標(biāo)，金黃色葡萄球菌是不得檢出的,，但是當(dāng)時正在征求意見的新國標(biāo)里,，則可*檢出，如果按照新國標(biāo),，則產(chǎn)品合格,。

近日，衛(wèi)生部對速凍食品中金黃色葡萄球菌超標(biāo)的爭論有了明確答案,。2011年11月24日衛(wèi)生部發(fā)出通知,，新國標(biāo)修訂速凍食品中金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)?檢出。今年12月21日起,，新國標(biāo)將正式實(shí)施,。衛(wèi)生部同時也明確，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》（GB19295-2011）,，將于2011年12月21日起正式施行,。根據(jù)速凍面米制品檢驗(yàn)和監(jiān)測情況，借鑒組織和相關(guān)國家管理規(guī)定,，新國標(biāo)采用了食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會采樣原則,，調(diào)整金黃色葡萄球菌、沙門氏菌規(guī)定,，刪除志賀氏菌規(guī)定,，取消霉菌指標(biāo)，修訂了菌落總數(shù),、大腸菌群等指標(biāo),，使其更具科學(xué)性和合理性。據(jù)悉,，新國標(biāo)適用范圍包括了餃子,、餛飩、包子,、粽子,、湯圓等速凍預(yù)包裝食品,。

金黃色葡萄球菌 （Staphyloccocus aureus Rosenbach） 是人類的一種重要病原菌，隸屬于葡萄球菌屬（Staphylococcus）,，有“嗜肉菌"的別稱,，是革蘭氏陽性菌的代表，可引起許多嚴(yán)重感染,。金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在,，空氣、水,、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到,。因而，食品受其污染的機(jī)會很多,。美國疾病控制中心報(bào)告,，由金黃色葡萄球菌引起的感染占第二位，僅次于大腸桿菌,。金黃色葡萄球菌腸毒素是個世界性衛(wèi)生難題,，在美國由金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒,，占整個細(xì)菌性食物中毒的33%,，加拿大則更多，占到45%,，我國每年發(fā)生的此類中毒事件也非常多,。金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中zui常見的病原菌，可引起局部化膿感染,，也可引起肺炎,、偽膜性腸炎、心包炎等,，甚至敗血癥,、膿毒癥等全身感染。金黃色葡萄球菌廣泛分布于空氣,、土壤中,，人和動物是主要攜帶者，通常存在于５０％或更多健康人群的鼻腔,、咽喉,、頭發(fā)和表皮中，對熱敏感,，一般烹飪煮熟即可殺滅,。通常在金黃色葡萄球菌大于１０的５次方菌落數(shù)／克時可能產(chǎn)生致病性腸毒素，引起食物中毒,。

金黃色葡萄球菌的普遍存在及操作不當(dāng)而容易引起中毒,，所以,，無論是先前的零檢出還是目前的*檢出都需要引起食品企業(yè)的重視，要加強(qiáng)產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn),，而高壓滅菌器（高壓滅菌鍋）是*的工具,。

目前市面上，高壓滅菌器品種繁多,，有進(jìn)口的有國產(chǎn)的,，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內(nèi)質(zhì)量口碑的當(dāng)屬日本ALP高壓滅菌器（東南科儀總代理www.sinoinstrument.com）,。日本ALP高壓滅菌器具備《進(jìn)口壓力容器生產(chǎn)許可證》 ,、《進(jìn)出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗(yàn)證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥，送當(dāng)?shù)赜?jì)量部門計(jì)量后取得計(jì)量證書,。日本ALP高壓滅菌器的安全性能,，依靠溫度傳感器來控制溫度，并有壓力感應(yīng)器,，在溫度或壓力異常時會自動切斷電源,，確保安全，相比較單純的依靠壓力表了解內(nèi)部壓力情況,，無需人為查控,，安全性更高。如需更的配置,，可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列高壓滅菌器,，內(nèi)置了溫度和壓力雙重傳感器，可以自動感應(yīng)溫度和壓力的對應(yīng)關(guān)系,，確保不會有壓力異常的情況出現(xiàn),，安全性更強(qiáng)。日本ALP公司的CL系列高壓滅菌器,，采用機(jī)械鎖和電子鎖雙鎖裝置,，如果鎖出現(xiàn)故障或蓋子沒有蓋好，儀器不會啟動,；在滅菌完成后,，儀器需降至80度以下及常壓，電子鎖才能開啟,，可防止意外燙傷,。同時，好的進(jìn)口高壓滅菌鍋在內(nèi)部的金屬腔體表面并不會直接外露不銹鋼,，而是會有一層絕緣鍍層,，以防止漏電傷人。其它的安全功能,，如防止干燒情況的缺水保護(hù)功能,，電極故障指示,，異常時間指示等等。

速凍食品新國標(biāo)的實(shí)施,，ALP高壓滅菌器給企業(yè)帶來安全健康的保證,，為之檢測保駕護(hù)航。同時給到消費(fèi)者放心及健康,。