粘度計在特殊醫(yī)學用途配方食品的應(yīng)用
對于糖尿病,、術(shù)后恢復,、高膽固醇癥患者以及孕產(chǎn)婦而言，以抗性糊精為代表的膳食纖維產(chǎn)
品具有良好的輔助治療作用,，而隨著特殊醫(yī)學用途配方食品系列標準的實施,，抗性糊精不僅
有了“合法”的使用依據(jù)，更有了可操作的檢測標準,，對于特膳食品生產(chǎn)商的困惑,，可以從
以下一一得到解答。
特殊醫(yī)學用途配方食品中添加抗性糊精等膳食纖維
在 1 歲-10 歲人群全營養(yǎng)配方食品的可選擇性成分指標中,，我們見到了膳食纖維的身影,。按
照“指南”中的定義，膳食纖維是指植物中天然存在的,、提取或合成的碳水化合物的聚合物,，
其聚合度≥3，不能被人體小腸下滑吸收,、對人體有健康意義,。
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一
種低熱量葡聚糖,，屬于低分子水溶性膳食纖維,。援引“指南”中釋義,，“某些膳食纖維含量
高的原料，如果在特殊醫(yī)學用途食品中使用,，也可以增加該類產(chǎn)品中的總的膳食纖維含量,
如麥麩,、燕麥、抗性糊精等,。
因為是特殊人群,，處于對消費者的安全考慮，需要做大量的應(yīng)用實驗,，以確保終產(chǎn)品的安
全性和有效性,。相關(guān)產(chǎn)品比如，美國添加了抗性糊精專為糖尿病人開發(fā)的奶昔產(chǎn)品就宣稱：
“專為糖尿病人研發(fā)的奶昔”,、“適用于有減重,、低熱量飲食要求的人士”、“延緩餐后血
糖上升”,；日本利用抗性糊精開發(fā)的場內(nèi)營養(yǎng)產(chǎn)品能夠為有特殊需求的人群補充膳食纖維,，
同時產(chǎn)品具有流動性好、粘度低的特性,。
特殊醫(yī)學用途配方食品,，是指為滿足進食受限,、消化吸收障礙,、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)
人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品,，包括適用于 0 月齡至
12 月齡的特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品和適用于 1 歲以上人群的特殊醫(yī)學用途配方食品,。
根據(jù)不同臨床需求和適用人群，《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）將特
殊醫(yī)學用途配方食品分為三類,，即全營養(yǎng)配方食品,、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食
品。
該類產(chǎn)品必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導下,，單獨食用或與其他食品配合食用,。特殊醫(yī)學用途
配方食品屬于特殊膳食用食品。當目標人群無法進食普通膳食或無法用日常膳食滿足其營養(yǎng)
需求時,，特殊醫(yī)學用途配方食品可以作為一種營養(yǎng)補充途徑,，起到營養(yǎng)支持作用。此類食品
不是藥品,，不能替代藥物的治療作用,，產(chǎn)品也不得聲稱對疾病的預(yù)防和治療功能。
因為是特殊人群,，處于對消費者的安全考慮,，能夠為有特殊需求的人群補充膳食纖維,，同時
產(chǎn)品具有流動性好、粘度低的特性,；該食品是需要在醫(yī)生的指導下,，才可以食用。所以對該
食品有嚴格的要求,，粘度也是其中一項需要檢測的內(nèi)容,。粘度對該食品的影響，不過于粘稠
過于稀釋,，因為充當著營養(yǎng)支持作用,，所以對其的營養(yǎng)成分有所要求。這里推薦 Brookfield
LVDV2T 粘度計對其進行檢測,。
生產(chǎn)行業(yè)中通常使用 Brookfield 粘度計來檢測控制產(chǎn)品粘度,。Brookfield 粘度計精度可達
測量范圍的±1%，而重現(xiàn)性在±0.2%,，使用 Brookfield 粘度計可以的控制粘度,，是生
產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)*的工具。
美國 Brookfield 粘度計是quan球粘度計的*,，發(fā)明了quan球di一臺旋轉(zhuǎn)粘度計,，創(chuàng)造了
粘度測量的世界標準。80 年的生產(chǎn)經(jīng)驗,，使得 Brookfield 的名字在粘度測量和控制領(lǐng)域成
為的代名詞,。Brookfield 粘度計已成為粘度計的，*達 70%以上,。
Brookfield 粘度計質(zhì)量穩(wěn)定可靠,，度高，重復性好,。通過的 Brookfield 粘度計測
量后,，可以的控制在合適的粘度范圍，讓性能發(fā)揮到ji致,。
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