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對于糖尿病、術(shù)后恢復(fù),、高膽固醇癥患者以及孕產(chǎn)婦而言，以抗性糊精為代表的膳食纖維產(chǎn)品具有良好的輔助治療作用,，而隨著特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，抗性糊精不僅有了“合法”的使用依據(jù)，更有了可操作的檢測標(biāo)準(zhǔn),，對于特膳食品生產(chǎn)商的困惑,，可以從以下一一得到解答。

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中添加抗性糊精等膳食纖維

在1歲-10歲人群全營養(yǎng)配方食品的可選擇性成分指標(biāo)中,，我們見到了膳食纖維的身影,。按照“指南”中的定義，膳食纖維是指植物中天然存在的,、提取或合成的碳水化合物的聚合物,，其聚合度≥3，不能被人體小腸下滑吸收,、對人體有健康意義,。

抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,，屬于低分子水溶性膳食纖維,。援引“指南”中釋義，“某些膳食纖維含量高的原料,，如果在特殊醫(yī)學(xué)用途食品中使用,，也可以增加該類產(chǎn)品中的總的膳食纖維含量,如麥麩、燕麥,、抗性糊精等,。

因?yàn)槭翘厥馊巳海幱趯οM(fèi)者的安全考慮，需要做大量的應(yīng)用實(shí)驗(yàn),，以確保zui終產(chǎn)品的安全性和有效性,。相關(guān)產(chǎn)品比如，美國添加了抗性糊精專為糖尿病人開發(fā)的奶昔產(chǎn)品就宣稱：“專為糖尿病人研發(fā)的奶昔”,、“適用于有減重,、低熱量飲食要求的人士”、“延緩餐后血糖上升”,；日本利用抗性糊精開發(fā)的場內(nèi)營養(yǎng)產(chǎn)品能夠?yàn)橛刑厥庑枨蟮娜巳貉a(bǔ)充膳食纖維,，同時(shí)產(chǎn)品具有流動性好、粘度低的特性,。

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,，是指為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙,、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要,，專門加工配制而成的配方食品，包括適用于0月齡至12月齡的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品和適用于1歲以上人群的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,。

根據(jù)不同臨床需求和適用人群,，《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB 29922-2013）將特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品分為三類，即全營養(yǎng)配方食品,、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食品,。

該類產(chǎn)品必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下，單獨(dú)食用或與其他食品配合食用,。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品屬于特殊膳食用食品,。當(dāng)目標(biāo)人群無法進(jìn)食普通膳食或無法用日常膳食滿足其營養(yǎng)需求時(shí)，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品可以作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充途徑,，起到營養(yǎng)支持作用,。此類食品不是藥品，不能替代藥物的治療作用,，產(chǎn)品也不得聲稱對疾病的預(yù)防和治療功能,。

因?yàn)槭翘厥馊巳海幱趯οM(fèi)者的安全考慮,，能夠?yàn)橛刑厥庑枨蟮娜巳貉a(bǔ)充膳食纖維,，同時(shí)產(chǎn)品具有流動性好、粘度低的特性,；該食品是需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下,，才可以食用。所以對該食品有嚴(yán)格的要求,，粘度也是其中一項(xiàng)需要檢測的內(nèi)容,。粘度對該食品的影響,，不過于粘稠過于稀釋，因?yàn)槌洚?dāng)著營養(yǎng)支持作用,，所以對其的營養(yǎng)成分有所要求,。這里推薦Brookfield LVDV2T粘度計(jì)對其進(jìn)行檢測。

生產(chǎn)行業(yè)中通常使用Brookfield粘度計(jì)來檢測控制產(chǎn)品粘度,。Brookfield粘度計(jì)精度可達(dá)測量范圍的±1%,，而重現(xiàn)性在±0.2%，使用Brookfield粘度計(jì)可以的控制粘度,，是生產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)*的工具,。

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