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大腸菌群細(xì)菌多存在于溫血?jiǎng)游锛S便,、人類經(jīng)?；顒?dòng)的場所以及有糞便污染的地方，人,、畜糞便對(duì)外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因,。大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。而檢測(cè)食品中大腸菌群的方法中,，國內(nèi)采用的進(jìn)出口食品大腸菌群檢測(cè)方法主要有國家標(biāo)準(zhǔn),，國家標(biāo)準(zhǔn)的三步九管法，即乳糖發(fā)酵試驗(yàn),、分離培養(yǎng),、證實(shí)試驗(yàn)。

由于大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌,，即：需氧及兼性厭氧,、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。因此大腸菌群的檢測(cè)一般都是按照它的定義進(jìn)行,。

1.乳糖發(fā)酵試驗(yàn)：樣品稀釋后,，選擇三個(gè)稀釋度,，每個(gè)稀釋度接種三管乳糖膽鹽發(fā)酵管。36±1℃培養(yǎng)48±2h,，觀察是否產(chǎn)氣,。

2.分離培養(yǎng)：將產(chǎn)氣發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于伊紅美藍(lán)瓊脂平板上，36±1℃培養(yǎng)18-24h,，觀察菌落形態(tài),。

3.證實(shí)試驗(yàn)：挑取平板上的可疑菌落，進(jìn)行革蘭氏染色觀察,。同時(shí)接種乳糖發(fā)酵管36±1℃培養(yǎng)24±2h,，觀察產(chǎn)氣情況。

在乳糖發(fā)酵試驗(yàn)工作中,，經(jīng)常可以看到在發(fā)酵倒管內(nèi)極微少的氣泡（有時(shí)比小米粒還?。?，有時(shí)可以遇到在初發(fā)酵時(shí)產(chǎn)酸或沿管壁有緩緩上浮的小氣泡。實(shí)驗(yàn)表明大腸菌群的產(chǎn)氣量,，多者可以使發(fā)酵倒管全部充滿氣體,，少者可以產(chǎn)生比小米粒還小的氣泡。

在試驗(yàn)過程中,，會(huì)用到高壓滅菌器來進(jìn)行滅菌,，九管法滅菌時(shí)，大腸菌在高溫下會(huì)產(chǎn)生氣泡,，如果用的是ALP高壓力滅菌鍋,，可以通過進(jìn)入工程師菜單，調(diào)整在升溫過程中的排氣時(shí)間,，可以有效的排走殘留在培養(yǎng)基中的氣泡,。

初始界面

滅菌中

滅菌結(jié)束

培養(yǎng)基中有氣泡

目前市面上，高壓滅菌器品種繁多,，有進(jìn)口的有國產(chǎn)的高壓滅菌器,，高壓滅菌器產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內(nèi)質(zhì)量口碑的當(dāng)屬東南科儀總代理的日本ALP高壓滅菌器,，日本ALP高壓滅菌器具備《進(jìn)口壓力容器生產(chǎn)許可證》,、《進(jìn)出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗(yàn)證書》以及高壓滅菌器上的壓力表和減壓閥，送當(dāng)?shù)赜?jì)量部門計(jì)量后取得計(jì)量證書,。

ALP高壓滅菌器開關(guān)輕松簡便,，電子鎖僅在通電時(shí)才可開啟，避免因斷電或關(guān)機(jī)時(shí)意外泄漏未滅菌物質(zhì),。高壓滅菌器可清晰顯示所處的狀態(tài),，如溫度,、壓力、程序及操作過程中的其它相關(guān)信息,。高壓滅菌器脈沖空氣凈化反復(fù)進(jìn)行,，直至壓力高于對(duì)應(yīng)溫度而產(chǎn)生過飽和蒸汽壓保證滅菌效果。ALP高壓滅菌器可根據(jù)被滅菌物質(zhì)的情況調(diào)整蒸汽排放情況,，ALP高壓滅菌器具備快速冷卻功能可使滅菌后快速降溫到80℃以下的安全溫度,。ALP高壓滅菌器通過真空泵及經(jīng)0.2um的濾膜過濾后的熱空氣快速干燥樣品，使其快速可用,。高壓滅菌器標(biāo)配物溫探頭安裝孔,，選配物溫探頭，方便進(jìn)行內(nèi)部滅菌效果的驗(yàn)證,。ALP高壓滅菌器三重脈沖,，預(yù)真空設(shè)備配置強(qiáng)大的真空泵強(qiáng)行排空腔內(nèi)留存的空氣，使飽和蒸汽良好的滲透入滅菌物品中,，從而確保充分有效的滅菌效果,。 

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