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中級(jí)會(huì)員 | 第3年

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拉伸試驗(yàn)機(jī)的作用是什么,？

時(shí)間：2023/5/17閱讀：487
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  1. 魚貝類,、肉類、蔬菜,、水果,、豆類、海帶等的生料測(cè)量及加工蒸煮后的測(cè)量

  2. 一般食品的硬度（各種“硬度"因素）的物理特性分析

  3. 面條（也可以是素面）,、意大利面條等的拉伸和壓縮剪切（咬斷）測(cè)試,。

  4. 果凍、冰淇淋,、巧克力等溫度溶出試驗(yàn),。

  5. 面包、餅干面團(tuán)等的膨脹試驗(yàn)

  6. 納豆等的拉絲性（stringiness）試驗(yàn)

  7. 測(cè)量因體溫和唾液引起的口香糖,、巧克力等物理性質(zhì)的變化

  8. 測(cè)量谷物和聚集體的物理特性,，例如大米

  9. 超壓法測(cè)定凝膠化

  10. 測(cè)量生葉和加工葉（如茶葉）的彈性和堆積密度

  11. 蛋殼強(qiáng)度測(cè)試等

  12. 內(nèi)部定向測(cè)量，例如面包

  13. 黃油,、果醬等“涂層"的測(cè)量和摩擦阻力測(cè)試,。

  14. 測(cè)量零食和油炸食品的松脆度（脆、脆,、脆,、脆等）

  15. 設(shè)備開(kāi)發(fā)的物性分析，如電水壺,、燃?xì)馑畨?、鍋具、蒸鍋,、高壓鍋,、微波爐、烤面包機(jī)等的烹飪性能差異,。

  16. 與質(zhì)地（感官）的相關(guān)性分析

  17. 水狀增稠劑等護(hù)理食品（吞咽食品）的物性測(cè)定（基于厚生勞動(dòng)省的硬度標(biāo)準(zhǔn),、吞咽困難者用食品（舊老年人食品））

  18. 食品容器、密封膜材料的強(qiáng)度試驗(yàn)和剝離試驗(yàn)

  19. JIS,、JAS等標(biāo)準(zhǔn)

  20. 護(hù)理食品等的測(cè)量


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