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折射計(jì)測(cè)量水果糖度的使用方法
閱讀：5768 發(fā)布時(shí)間：2010-4-29
| | 糖度計(jì)的原理及使用方法 一,、目的及原理 利用手持式折光儀測(cè)定果蔬中的總可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量,，可大致表示果蔬的含糖量,。 光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值,，此比值稱為折光率,。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例,，故測(cè)定果蔬汁液的折光率,，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。   常用儀器是手持式折光儀,，也稱糖鏡,、手持式糖度計(jì)，該儀器的構(gòu)造如下圖所示,。  通過測(cè)定果蔬可溶性固形物含量（含糖量）,，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度,。 二,、藥品與器材 番茄、柑桔,、菠蘿 蒸餾水 燒杯,、滴管、卷紙,、手持式折光儀 三,、操作步驟 打開手持式折光儀蓋板（a），用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面,。在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水,，蓋上蓋板。 于水平狀態(tài),，從接眼部（b）處觀察,，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合,，則旋動(dòng)刻度調(diào)節(jié)螺旋,，使分界線面剛好落在零線上。 打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干,，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁,，進(jìn)行觀測(cè)，讀取視野中明暗交界線上的刻度,，即為果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）,。重復(fù)三次。   | |