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實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)成敗的影響因素
實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)就是把含有大量水分的物質(zhì)，先冷卻至共熔點(diǎn)或玻璃化轉(zhuǎn)變溫度以下,，使物料中的大部分水凍結(jié)成冰,，其余的水化和物料成分形成非晶態(tài)。然后,，在真空條件下,，對已凍結(jié)的物料進(jìn)行低溫的加熱,，以使物料中的冰升華干燥,。接著，在真空條件下對物料進(jìn)行升溫,，以除去吸附水,，實(shí)現(xiàn)解析干燥，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中,，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu),，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性,。
凍干或冷凍干燥是所有干燥方法中有利于產(chǎn)品的方法,。它所依據(jù)的升華物理現(xiàn)象意味著從固體狀態(tài)直接過渡到蒸汽狀態(tài)，繞過了液體聚集狀態(tài),。因此,，冷凍產(chǎn)品在真空下被干燥，而不解凍,。
目前,，實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于生物制藥、中藥材保健品,、血液制品,、生物制品、醫(yī)藥和活性物質(zhì)領(lǐng)域,，尤其在制藥行業(yè),。在進(jìn)行凍干的過程中，哪些因素會影響到凍干效果呢,，也就是說決定實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)凍干成敗的因素到底有哪些呢,？
1、共熔點(diǎn)：
實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)制品在干燥過程中,，隨著溫度逐漸升高,，凝固的溶質(zhì)和溶劑開始不斷融化，這個時候的溫度也就是共熔點(diǎn),。
2,、玻璃轉(zhuǎn)化溫度：
制品在預(yù)凍過程中,，對于無定形體系，當(dāng)制品溫度下降到某一種程度的時候,，形成的冰晶不再繼續(xù)增大,，殘余溶液濃縮會變大，溶質(zhì)與剩余的水分形成粘度很大的玻璃態(tài),，這個時候的溫度也就是玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,。
3、共晶點(diǎn)：
在制品預(yù)凍過程中,，對于結(jié)晶體系,，隨著溫度不斷降低，當(dāng)制品達(dá)到冰點(diǎn)以下的時候,，體系中形成冰核,，冰核在逐漸增長，其余溶液中溶質(zhì)的濃度會逐漸升高,，并在達(dá)到過飽和的時候會析出結(jié)晶,，溫度持續(xù)降低直至剩余溶液固化為冰和溶質(zhì)的結(jié)晶混合體，此時的溫度也就是共晶點(diǎn),。但是有這么一種情況,，有一些物質(zhì)的共晶點(diǎn)并不是一個具體的溫度值，而是一個溫度范圍,。
4,、塌陷溫度：
制品在干燥過程中，干燥層溫度上升到一定數(shù)值的時候,，物料中的冰晶會逐漸消失,，原先為冰晶所占據(jù)的空間成為空穴，因此干燥層呈多孔蜂窩狀的海綿體結(jié)構(gòu),。當(dāng)怪窩狀結(jié)構(gòu)體的固體基質(zhì)溫度較高的時候,，其剛性不斷降低。當(dāng)溫度達(dá)到某一臨界值的舊寸候,，固體基質(zhì)的剛性不足以維持蜂窩狀結(jié)構(gòu),，空穴的固形物基質(zhì)壁會發(fā)生塌陷，原先蒸汽擴(kuò)散的通道被封閉,，阻止升華的進(jìn)行,，導(dǎo)致成品水分含量天高。這個臨界溫度也就是塌陷溫度,。
