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毛油在經(jīng)過脫膠、脫酸,、脫色,、脫臭之后，對(duì)油脂質(zhì)量有不良影響的磷脂,、FFA,、色素等一些雜質(zhì)與油脂分離，等到較為純凈的甘三酯,，此時(shí)油脂的組成成分與成品油接近,。

油脂在脫臭過程中主要去除了引起臭味的低分子醛、酮,、游離脂肪酸,、碳?xì)浠衔锏取＠糜椭械某粑段镔|(zhì)和甘三酯揮發(fā)度差異大的特性,，通常在高溫和真空條件下借助水蒸氣蒸餾脫除臭味物質(zhì),。油脂脫臭不僅可以去除油中的臭味物質(zhì)，提高油脂的煙點(diǎn),，改善食用油的風(fēng)味,，還能使油脂的穩(wěn)定度、色度和品質(zhì)有所改善,。成品油的檢測(cè)指標(biāo)主要是酸價(jià),、顏色、碘值,、含磷量等化學(xué)參數(shù),，采用實(shí)驗(yàn)室化學(xué)法測(cè)定這些參數(shù)往往會(huì)耗費(fèi)大量的時(shí)間和人力資源，同時(shí)顏色的測(cè)定主要依靠檢測(cè)人員的視覺感受,，可能存在誤差,。

在使用 BUCHI NIR-Online® 后，可以將近紅外分析儀安裝在脫臭工藝之后,，用于監(jiān)控成品油中各組分的含量,，對(duì)多個(gè)參數(shù)實(shí)現(xiàn)連續(xù)不斷的監(jiān)控。及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)使其在一定的范圍內(nèi),，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定,，同時(shí)降低了實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)頻率，減少了實(shí)驗(yàn)誤差,，降低了任務(wù)量,。

介紹設(shè)備及附件

選取特定的測(cè)量附件流通池X-cell，確保毛油在流通池內(nèi)平穩(wěn)的流動(dòng)，降低測(cè)量的誤差,。主機(jī)探頭采用固定光柵型近紅外,，無(wú)可移動(dòng)部件，檢測(cè)速度快,，適用于工業(yè)生產(chǎn)車間,。現(xiàn)場(chǎng)安裝圖如圖3所示。

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

采集樣品,，建立酸價(jià)的定標(biāo)模型,，預(yù)測(cè)脫嗅油中游離脂肪酸的含量。

隨機(jī)選取豆粕樣品并掃描樣品,，得到樣品近紅外吸收光譜,。

模型建立及模型評(píng)價(jià)

脫嗅油中酸價(jià)，碘價(jià)及色澤的實(shí)際測(cè)量值和預(yù)測(cè)值具有較好的相關(guān)性,，碘價(jià)和色澤相關(guān)系數(shù) R2 都達(dá)到 0.8 以上,，分別達(dá)到了 0.976 和 0.844，酸價(jià)相關(guān)系數(shù) 0.756,，三個(gè)指標(biāo)的偏差值 SEC 分別為0.007,0.29,0.03,。

結(jié)論

從結(jié)果來(lái)看，在線近紅外作為一種快速的測(cè)量方法,，其定標(biāo)模型顯示較高的精確度,，穩(wěn)定性，并且可以代替化學(xué)方法測(cè)定油脂中多個(gè)參數(shù),?？蓪?shí)時(shí)的為生產(chǎn)提供數(shù)據(jù)，優(yōu)化工藝參數(shù),，助力油脂精煉,。