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燒烤攤用劣質(zhì)孜然 摻色素含雜質(zhì)有害健康

時間:2011-7-4 閱讀:1904
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一到夏天夜晚,,路邊的燒烤生意格外火,,許多市民喜歡去吃燒烤。近日,,市民馬向記者爆料,,他在山東威海高區(qū)文化西路上一家燒烤攤上吃肉串時,感覺上面的佐料孜然味道怪怪的,,口感很差,,懷疑是摻假孜然。為此,,記者進(jìn)行了走訪調(diào)查,。

  同是孜然 價格相差一倍

  28日傍晚,記者以燒烤攤主的身份,,對夜市和統(tǒng)一路上的燒烤攤進(jìn)行走訪,。提到要采購孜然時,一些攤主說他們是從西城路農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)的貨,價格在15元/斤至20元/斤,。不過部門攤位稱孜然進(jìn)價不到10元/斤,。

  按照攤主的指示,29日上午,,記者來到順河街,,這里聚集了幾家調(diào)味品專賣店。記者在其中一家大型連鎖店里發(fā)現(xiàn)了低價孜然,。

  在這家連鎖店內(nèi),,記者提出要購買孜然時,工作人員說店里只有一種孜然,,價格是10元/斤,,存放在后面的倉庫。記者欲跟隨工作人員進(jìn)倉庫看看孜然,,卻被其阻止,,“你要多少,我給你直接稱出來,。”記者說只要半斤,,工作人員獨自去倉庫稱了半斤回來。

  隨后,,記者來到西城路農(nóng)貿(mào)市場,,走訪了三家調(diào)味品攤位,這里的價格很統(tǒng)一,,均為20元/斤,,價格較前一家貴了一倍。這三家均把孜然擺在店鋪里,,顏色看上去發(fā)綠,,聞起來不如前一家香氣重。

  “怎么會這么貴?”記者問,。幾位攤主的回答出奇一致:“孜然進(jìn)購價都要10多元一斤,,何況今年價格一直在漲,我們就沒有賣過10元一斤的孜然了,。”

  孜然“試水” 優(yōu)劣見分曉

  全國高等醫(yī)學(xué)教育學(xué)會藥學(xué)教育研究會理事,、山東大學(xué)威海分校海洋學(xué)院教授張崇喜在采訪中表示,孜然泡水后水變渾濁,,而孜然本身顏色不退,,說明里面含有雜質(zhì)和色素。本報記者根據(jù)張教授提供的辦法進(jìn)行了實驗,。

  價格相差一倍的孜然到手,,兩者放在一起對比,,看起來有許多不同。20元一斤的孜然色澤發(fā)綠,,顆粒不大,,但是十分均勻,聞起來氣味香郁,,嚼起來味道略苦。

  低價孜然則呈土黃色,,大小不一,,氣味更濃烈,有刺鼻的香料味,。里面明顯摻有一些雜質(zhì),,一種是略長于孜然的秸稈狀物質(zhì),另一種則為大小同正常孜然相近的雜質(zhì),,該雜質(zhì)一捏即碎,,用手拿一把這種孜然揉搓,有粉末殘留在手上,。

  將兩種孜然放入透明塑料瓶中,,用水浸泡。20元的孜然小部分沉底,,大部分浮于水面,,10元的孜然剛一入水,大部分即沉底,,很少有漂浮于水面的顆粒,,而且浸泡的水十分渾濁。

  2分鐘后,,記者將兩瓶孜然水搖晃發(fā)現(xiàn),,20元孜然瓶中的水變成墨綠色,不過看上去很透明,。10元孜然瓶中的水呈淡綠色,,很渾濁。將兩瓶靜置一小時后,,前者顏色轉(zhuǎn)為茶黃色但依然透明,,孜然已經(jīng)全部沉底。再看看便宜的孜然,,瓶中水渾濁不堪,,顏色變?yōu)槿辄S色,而且瓶底出現(xiàn)一層厚厚的白色粉狀沉淀物,,很難溶解,。



 

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