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看完這個(gè)再去吃火鍋好嗎?
閱讀：174 發(fā)布時(shí)間：2015-12-15寒風(fēng)蕭蕭，冷雨飄飄,，小編凍成狗,，取暖直靠抖，我要吃肉,，我要吃肉,，我要吃肉，重要的事情說三遍,！說到吃肉,，又怎少得了來個(gè)涮羊肉肥牛片火鍋呢？
不過等等,，你確定吃進(jìn)肚子去的真的是肥牛肥羊肉,？
近年來，不斷有新聞爆出,，一些不良商家用馬肉,、豬肉、鴨肉,、狐貍,、水貂甚至老鼠肉等，通過易容術(shù)來冒充牛羊肉,，抹上胭脂紅,，注入明膠，加足各種香精甚至羊尿增加膻味,，讓在我們“享用美食”的同時(shí),，不知不覺中也把大量致癌的亞硝酸鹽，致病的寄生蟲和病原體一并吃進(jìn)肚子了去了,。
別以為吃狐貍?cè)?、水貂肉是什么高大上?ldquo;野味”吶，還記得當(dāng)年的SARS的恐懼和H7N9的談肉色變嗎？
那如何區(qū)分真假牛羊肉,，讓我們吃得美味又安全呢,？接下來，讓我們一起來腦洞大開一下........
一,、看顏色紋理
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色,，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。假的羊肉卷紋理粗糙,，切片后瘦肉多,，呈大片狀，真的紋理細(xì)膩,，切片后含有白色條紋,。 此外，“真羊肉”：白肉和紅肉相接,，紋理清晰自然,。“假羊肉”：白肉紅肉分開，無明顯紋路,。
二,、看油脂
羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃,，是凍得太久了,，這種羊肉新鮮度很差，營養(yǎng)口感也不好,，同時(shí),，對于真羊肉來說，羊肉的油脂比其他肉要硬很多,。
三,、開水煮
將真假羊肉卷放入沸水中煮，假羊肉比較容易散開,，顏色也會(huì)不自然，但是真羊肉則越煮肉越緊實(shí),。
當(dāng)然,，消費(fèi)者只能用目測的方法簡單鑒別牛羊肉的真假，那么,，身在實(shí)驗(yàn)室的我們該如何快速,，準(zhǔn)確地鑒別真假羊肉，并能進(jìn)行混合肉類鑒定呢,？
首先,，應(yīng)用NCBI的在線BLAST程序分析不同肉類線粒體DNA的保守區(qū)域和多變區(qū)域，設(shè)計(jì)引物，每一對引物分別針對一種動(dòng)物,，能夠檢出不同肉類的特異性的線粒體DNA片段,，并能在電泳檢測中區(qū)分出來。
然后,，利用試劑盒的方法提取待測樣品中的基因組DNA,，并用德國耶拿公司系列基因擴(kuò)增儀進(jìn)行PCR擴(kuò)增。
得到的樣品利用天能電泳儀和電泳槽進(jìn)行凝膠電泳,。zui后利用天能凝膠成像儀和化學(xué)發(fā)光成像儀5200 Multi進(jìn)行凝膠成像檢測,，檢測羊肉內(nèi)是否有其它肉制品的摻雜。
如果沒有檢測出其它肉類特異的DNA片段,，說明羊肉中沒有摻雜這些肉質(zhì)品,。假如檢測到有,那.........
講到這里，不知道大家有沒有漲點(diǎn)姿勢了呢,？
在此,，廣州譽(yù)維生物科技儀器有限公司在為您提供德國耶拿和上海天能產(chǎn)品，能夠快速檢測肉制品摻假的同時(shí),，也能夠?yàn)榭蒲械呐栌褌兲峁└玫幕瘜W(xué)發(fā)光成像儀,，做好蛋白的檢測，與您共同維護(hù)“舌尖上的安全”,。