中試食品冷凍干燥機(jī)是一種用于制備中試規(guī)模的干燥樣品的設(shè)備,。
該設(shè)備的凍干介質(zhì)采用硅油制冷，保證了溫度的要求,、溫度的穩(wěn)定,；凍干方式產(chǎn)用原位預(yù)凍，保證凍干操作的方便簡(jiǎn)單,。其基本工作原理是將懸浮在溶液中的樣品冷凍,，并通過低壓下的升華過程將水分從樣品中去除，得到干燥的產(chǎn)品,。
與傳統(tǒng)干燥方式相比,，中試食品冷凍干燥機(jī)具有以下優(yōu)勢(shì)：
1.許多熱敏物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。低溫干燥時(shí),，物質(zhì)中某些揮發(fā)性成分的損失很小,。
2.在冷凍干燥過程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的功能無法進(jìn)行,，因此可以保持原有的財(cái)產(chǎn),。
3.由于材料中的水在預(yù)冷凍后以冰晶的形式存在，溶解在水中的無機(jī)鹽均勻地分布在材料中,。在升華過程中,，溶解在水中的溶解物質(zhì)會(huì)沉淀，避免了在一般干燥方法中,，由于內(nèi)部水遷移到表面所攜帶的無機(jī)鹽沉淀而導(dǎo)致的表面硬化現(xiàn)象,。由于冷凍狀態(tài)下的干燥，體積幾乎不變,，保持原始結(jié)構(gòu),，不會(huì)發(fā)生濃縮。
4.干燥的材料是多孔和海綿狀的,。它在加水后迅速溶解,，幾乎立即恢復(fù)其原有的財(cái)產(chǎn)。
5.因?yàn)楦稍锸窃谡婵障逻M(jìn)行的,，氧氣很少,，所以一些容易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù),。同時(shí)使干燥后的產(chǎn)品可以長(zhǎng)期保存而不會(huì)變質(zhì)。
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