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食品中合成著色劑測(cè)定新國(guó)標(biāo)GB 5009.35-2023方法解讀

閱讀:1281      發(fā)布時(shí)間:2024-6-24
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GB 5009.35-20236《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》代替了以下三大標(biāo)準(zhǔn):

1、GB 5009.1412016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中誘惑紅的測(cè)定》

2,、GB/T 9695.6-2008《肉制品 胭脂紅著色劑測(cè)定》

3,、GB/T 21916-2008《水果罐頭中合成著色劑的測(cè)定 高效液相色譜法》

本文針對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)主要的變化和實(shí)驗(yàn)中需要注意的地方進(jìn)行解讀與分享。

 

一,、GB 5009.35-2016 與GB 5009.35-2023 對(duì)比需要注意的地方

項(xiàng)目

舊標(biāo)準(zhǔn)

(5009.35-2016)

新標(biāo)準(zhǔn)

(5009.35-2023)

原理變化

聚酰胺粉吸附法/液-液分配法

乙醇氨水提取-

固相萃取凈化

儀器條件

柱溫:35℃,,檢測(cè)波長(zhǎng)254nm

柱溫:30℃,檢測(cè)波長(zhǎng):415 nm(檸檬黃,、喹啉黃),520 nm(新紅,、莧菜紅、胭脂紅,、日落黃,、誘惑紅、酸性紅和赤蘚紅),610 nm(靛藍(lán),、亮藍(lán)),。

分析時(shí)間

21min

42min

檢出限和定量限

方法檢出限:檸檬黃、新紅,、莧菜紅,、胭脂紅、日落黃均為0.5mg/kg,亮藍(lán),、赤蘚紅均為0.2 mg/kg(檢測(cè)波長(zhǎng)254 nm時(shí)亮藍(lán)檢出限為1.0 mg/kg, 赤蘚紅檢出限為0.5mg/kg),。

樣品取樣量為2g,定容體積為2mL時(shí),檸檬黃、新紅,、胭脂紅,、日落黃,、喹啉黃、赤蘚紅的檢出限均為0.5 mg/kg,定量限均為1.5 mg/kg,莧菜紅,、誘惑紅,、亮藍(lán)、酸性紅,、靛藍(lán)的檢出限均為(0.3mg/kg,,定量限為1.0 mg/kg。

 

二,、實(shí)驗(yàn)過程注意事項(xiàng):

1,、稱取樣品

稱取樣品時(shí),需要注意均勻取樣,,以果醬為例,,如果是盒裝的,需要上中下層均勻取樣,,保證樣品顏色均勻,;硬質(zhì)糖果,可加5ml水,,40℃恒溫震蕩溶解后,,再進(jìn)行提取步驟。

 

2,、樣品提取

1) 乙醇氨水屬于易揮發(fā)溶劑,需要現(xiàn)用現(xiàn)配,;

2) 乳制品提取液遇到混濁,,可采取高速冷凍離心或冰箱冷凍一段時(shí)間,再離心,。

3)  固體樣品,,如粉絲,樣品干硬,,若水浴后,,溶脹效果不佳,可以適當(dāng)延長(zhǎng)水浴時(shí)間,,讓樣品充分溶解,。

4)準(zhǔn)確移取(乙醇氨水)提取液10ml,,50℃氮吹濃縮至3ml左右,,目的是為了保證過柱之前,充分去除氨水,,保證上樣pH=6左右,,滿足WAX混合型弱陰離子對(duì)上樣也要求,,保證小柱對(duì)合成著色劑有很好的吸附作用。(WAX混合型弱陰離子小柱對(duì)強(qiáng)酸性化合物具有很好的選擇性)

 

3,、過柱

1)WAX陰離子固相萃取小柱,,不同批次之間有誤差,同一批次需要進(jìn)行驗(yàn)收測(cè)試,,合格后才進(jìn)行實(shí)驗(yàn),,確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性。

2)淋洗過程,,如茶葉為例,,天然色素較多,可適當(dāng)加多點(diǎn)甲酸水和甲醇的量,,去除水溶性和脂溶性天然色素雜質(zhì),。

3)洗脫,若基質(zhì)著色劑含量較多,,可適當(dāng)增加洗脫溶劑含量,,直至洗脫至溶液無色為止;洗脫液氨化甲醇現(xiàn)配現(xiàn)用,。

4)氮吹過程,,氮吹至近干,不要全部吹干,,對(duì)于粘稠基質(zhì),,吹干,不易復(fù)溶,。復(fù)溶液需要pH=9的乙酸銨緩沖溶液復(fù)溶,,確保赤蘚紅的回收率。

5)若洗脫后,,填料上還有殘留顏色,,并且回收率偏低,則考慮含氨水的提取液和洗脫液是否現(xiàn)配現(xiàn)用,,氨水含量不足,,導(dǎo)致ph值偏低,洗脫不完全,。

 

4,、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

1)靛藍(lán)合成著色劑性質(zhì)不穩(wěn)定,實(shí)驗(yàn)結(jié)果回收率偏低的話,,很大原因是降解了,,所以,建議靛藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)品現(xiàn)配現(xiàn)用,。

2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果11中合成著色劑回收率,,除了赤蘚紅偏低,,其余的回收率都滿足90%-110%。最后一步的復(fù)溶液可試試pH=9的乙酸銨:甲醇=9:1,,提高回收率,。

3)過膜時(shí)候需要選擇親水的PTFE濾膜,才不會(huì)吸附色素,。

 

合成著色劑是食品安全中尤為重要的檢測(cè)項(xiàng)目,,針對(duì)蜜餞等等粘稠基質(zhì)過柱,萊奧公司推出了正壓固相萃取儀,、氮吹濃縮儀和氮?dú)獍l(fā)生器整套解決方案,,粘稠基質(zhì)輕松過柱,過柱后直接氮吹,,無需轉(zhuǎn)移樣品,;

 

食品中合成著色劑測(cè)定新國(guó)標(biāo)GB 5009.35-2023方法解讀

 

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氮吹用氮?dú)獍l(fā)生器

 

 

 

 

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