一、pickering乳液
從熱力學(xué)角度看,，乳液是不穩(wěn)定體系,，通常需要加入乳化劑來(lái)提高穩(wěn)定性。Pickering乳液的特別之處在于其乳化劑為超細(xì)固體顆?；蚬虘B(tài)膠體顆粒,。這種乳液具有諸多優(yōu)點(diǎn),，如穩(wěn)定性高，能夠在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定狀態(tài);易于調(diào)控,，可通過(guò)多種因素實(shí)現(xiàn)對(duì)乳液性能的控制;環(huán)境友好,，減少了對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響;成本低廉，降低了生產(chǎn)成本,。這些優(yōu)點(diǎn)使其在眾多領(lǐng)域中備受青睞,，為各行業(yè)的發(fā)展提供了新的選擇。
二,、pickering乳液制備方法
轉(zhuǎn)子-定子勻漿法：
轉(zhuǎn)子- 定子勻漿法是常用的Pickering乳液制備方法之一,。其原理是利用轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的高頻、強(qiáng)烈的圓周切向速度,、角向速度等綜合動(dòng)能,，將乳化劑、有機(jī)相和水相構(gòu)成的混合物料從容器底部吸入轉(zhuǎn)子區(qū)與定子形成的狹窄間隙中,。在這個(gè)過(guò)程中,，物料承受著強(qiáng)烈的液力剪切、摩擦,、離心擠壓,、液流碰撞等綜合效應(yīng)，每分鐘高達(dá)數(shù)萬(wàn)次的剪切,、撕裂,、撞擊和混合，使得物料得以分散均質(zhì),，最終形成乳液,。該方法操作簡(jiǎn)單、成本低,、乳液制備速度快,，且易于從實(shí)驗(yàn)室規(guī)模擴(kuò)展到工業(yè)規(guī)模。然而,，它也存在一些缺點(diǎn),，例如乳液溫度升高較多，不適用于熱敏型乳液的制備;剪切力大,，容易導(dǎo)致固體粒子破碎;所制乳液液滴尺寸較大且分布范圍廣,。
超聲乳化法
超聲乳化法同樣是使用頻率較高的乳液制備方法。它借助超聲探頭產(chǎn)生的高頻機(jī)械振動(dòng)將超聲能傳輸給周圍料液,，利用空化作用和超聲波力使分散相均勻地分布在連續(xù)相中,。超聲頻率、超聲功率和乳化時(shí)間是影響乳液滴尺寸的主要因素,。該方法設(shè)備簡(jiǎn)單,、能耗低,、制乳速度快，能夠制備出較小尺寸的乳液,，如納米尺寸的乳液,。但它也有不足之處，乳化過(guò)程中顆粒-骨料容易被破壞或易碎顆粒易破碎,，超聲探頭可能污染料液,，液滴尺寸分布范圍廣，乳化過(guò)程中料液溫度會(huì)升高,，降低熱敏性粒子或乳液的穩(wěn)定性,，且工業(yè)放大困難。
高壓均質(zhì)法：
1.原理與過(guò)程
高壓均質(zhì)法是工業(yè)中常用的連續(xù)制乳方法,。在料液進(jìn)入高壓均質(zhì)系統(tǒng)之前,，通常先用轉(zhuǎn)子-定子式勻漿器或渦旋振蕩器對(duì)料液進(jìn)行初步乳化，得到液滴尺寸較大的初級(jí)乳液,。然后,，借助高壓泵將初級(jí)乳液注入高壓勻漿制乳系統(tǒng)的均化噴嘴。初級(jí)乳液經(jīng)高壓泵加壓后,，壓力可達(dá)幾十至數(shù)百兆帕，加壓后的初級(jí)乳液從均化噴嘴噴出,，與沖擊閥和碰撞環(huán)碰撞,，從而得到液滴尺寸更小的乳液。乳液液滴尺寸由乳液壓力和乳液通過(guò)高壓勻漿器的次數(shù)決定,，可多次重復(fù)通過(guò)高壓勻漿制乳系統(tǒng)來(lái)制取更小液滴尺寸的乳液,，提高乳液壓力也能減小乳液液滴尺寸。
2.優(yōu)點(diǎn)
高壓均質(zhì)法可制得納米級(jí)液滴的乳液,。高壓勻漿法具有占地面積小,、效率高、能量大,、制乳速率快,、制乳過(guò)程可連續(xù)操作、所得乳液液滴尺寸小等優(yōu)點(diǎn),。
微流控乳化法：
微流控乳化法利用微流控設(shè)備使在微通道內(nèi)流動(dòng)的連續(xù)相和分散相在某一位置相遇,，通過(guò)連續(xù)相對(duì)分散相的剪切作用，使分散相以乳液滴的形式逐漸分散在連續(xù)相中,，并在固體乳化劑的作用下穩(wěn)定存在,，形成乳液。微流控乳化設(shè)備的微通道類型主要有T形微通道,、十字聚焦形微通道和Y形微通道等,。該方法在制乳過(guò)程中對(duì)固體乳化劑粒子無(wú)明顯的破碎作用,，可精確控制乳液滴的尺寸，具有過(guò)程可視化,、液滴高度分散,、能量消耗低、制乳成本低等優(yōu)點(diǎn),，且乳化過(guò)程中無(wú)熱量產(chǎn)生,，有利于乳液的穩(wěn)定。但它也存在制乳效率低,、乳液與微通道之間可能發(fā)生反應(yīng),、對(duì)微通道中流動(dòng)的液體黏度有限制、僅適用于低黏度流體制乳等不足之處,，目前該技術(shù)仍處于實(shí)驗(yàn)室研究階段,，尚未大規(guī)模工業(yè)應(yīng)用。
膜乳化法：
膜乳化法是利用壓力使分散相滲透通過(guò)具有均勻孔徑的固態(tài)膜,，進(jìn)入含有固體粒子乳化劑的連續(xù)相中,，或者將制備的粗乳液壓入固態(tài)膜，使粗乳液破碎為小液滴乳液,，從而制備出乳液,。膜乳化法操作簡(jiǎn)單、能耗低,、表面活性劑用量少,、操作成本低，剪切力小,、固體粒子破碎風(fēng)險(xiǎn)小,，能制備尺寸小、分布均一的乳液,，且制備過(guò)程中無(wú)熱量產(chǎn)生,，可降低熱敏型乳液不穩(wěn)定的風(fēng)險(xiǎn)。
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