咖啡文化發(fā)展至今,，已造就了許多餐飲品牌,，譬如以咖啡店文化制勝的星巴克。

今天小奧要為大家介紹的,，則是一家以咖啡口味贏得客戶喜愛(ài)的咖啡館Sensory Lab,。

Sensory Lab位于世界咖啡城市之一的墨爾本，是很多咖啡愛(ài)好者們的心頭所愛(ài),。這家店裝修簡(jiǎn)潔明快,，咖啡口味濃郁醇厚，奶泡綿密,。

對(duì)顧客而言,，他們?cè)诂F(xiàn)磨咖啡館的消費(fèi)體驗(yàn)直觀的來(lái)自于咖啡口味和等候時(shí)間。

咖啡師告訴我們,，作為咖啡店的核心產(chǎn)品——咖啡，其口感取決于以下三點(diǎn)：

1

咖啡豆的品質(zhì) 

不同產(chǎn)地的咖啡豆,，受生產(chǎn)地自然環(huán)境,、溫度、附近生長(zhǎng)植被的影響,，以及后期烘焙的方式和程度,，決定了咖啡的口味。除此以外,，咖啡研磨的程度也會(huì)影響咖啡的口感,，咖啡粉研磨的越細(xì)，沖煮出來(lái)的咖啡口味越醇厚,。

2

 水溫 

水溫會(huì)影響咖啡粉里可萃取到的可溶解物質(zhì),，萃取到的可溶解物質(zhì)層次不同，對(duì)咖啡的口感也會(huì)有一定程度的影響,。

3

 咖啡粉和水的比例 

（下文簡(jiǎn)稱(chēng)：粉水比例）

在任何咖啡沖煮的參數(shù)方案里面,，咖啡的粉量都是一個(gè)十分基礎(chǔ)的變量，決定了咖啡的口感,。

對(duì)于一家品牌咖啡店來(lái)說(shuō),，其咖啡不但需要滿足個(gè)人化的口味,，還必須要滿足絕大部分顧客們對(duì)咖啡口味的恒定期待。

一般來(lái)說(shuō),，咖啡粉量有0.5g的變化,，咖啡口味就會(huì)有比較明顯的不同。

故此,，固定粉量是非常重要的——這是為了讓每一杯萃取的咖啡濃度都一致,。

所以，要想保持同款咖啡品質(zhì)如一的口感,，每杯咖啡的咖啡粉含量需到0.1g,；不同款式的咖啡，咖啡粉重各有不同,。

現(xiàn)今,，咖啡的制作流程已非常成熟，一杯咖啡的制作時(shí)間,，不超過(guò)一分鐘,。

怎樣才能盡可能減少每杯咖啡的制作時(shí)間，以減少客顧客的等待時(shí)間,、提升其消費(fèi)感受呢,？

Sensory Lab的咖啡師道出秘訣：配置方便使用、快捷穩(wěn)定的咖啡制作設(shè)備,。

檢測(cè)設(shè)備的品質(zhì),，就看其在高強(qiáng)度作業(yè)下的表現(xiàn)是否穩(wěn)定。

每位咖啡師都有自己中意的工具：壓粉錘和稱(chēng)量咖啡粉的電子天平,，擦拭壓粉器的清潔布……每個(gè)工具都經(jīng)過(guò)了高強(qiáng)度的工作檢驗(yàn),，為了優(yōu)化工作流程，其根據(jù)咖啡師的習(xí)慣放在固定的位置,。

咖啡師介紹說(shuō),，他們很喜歡用Navigator便攜式電子天平。這款電子天平的優(yōu)勢(shì)就是好用到感覺(jué)不到它存在,！

Sensory Lab的咖啡師反饋道：

制作一杯咖啡,，有非常多的環(huán)節(jié)，而稱(chēng)重是咖啡制作中*的一環(huán),，但如果在稱(chēng)重上耗費(fèi)太多時(shí)間,，勢(shì)必影響我們的工作效率；但如果稱(chēng)重做不到位,，又會(huì)影響我們的咖啡品質(zhì),。對(duì)于我們咖啡師來(lái)說(shuō)，好用的機(jī)器，就是讓我們感受不到它的存在——稱(chēng)量結(jié)果可靠穩(wěn)定,、能為每杯咖啡提供同樣品質(zhì)的服務(wù),。

奧豪斯Navigator便攜式電子天平就是這樣——快速、,，穩(wěn)定可靠,，常常讓我們忽略它，卻又離不開(kāi)它,，*了我們咖啡店的要求,。

自從購(gòu)買(mǎi)Navigator電子天平以來(lái)，稱(chēng)量咖啡粉已簡(jiǎn)化成三個(gè)動(dòng)作,。給無(wú)底手柄去皮,，加咖啡粉、減咖啡粉——稱(chēng)量結(jié)果隨著咖啡粉的增減,，顯示在帶背光功能的液晶顯示屏上,，讀數(shù)非常清楚。

Navigator電子天平日稱(chēng)量上百次,，配合著咖啡師熟練的動(dòng)作,，每次稱(chēng)量得心應(yīng)手。

重要的是——Navigator電子天平讀數(shù)非?？?，1秒就可以穩(wěn)定準(zhǔn)確讀數(shù)，也無(wú)需花時(shí)間等待讀數(shù)穩(wěn)定,。這一靈敏穩(wěn)定的讀數(shù)功能*適應(yīng)得了咖啡店高強(qiáng)度快節(jié)奏的工作要求,。

品牌咖啡館之所以能吸引顧客為他們的咖啡買(mǎi)單，因?yàn)樗麄兛梢员３置靠羁Х鹊目谖痘疽恢?，任何時(shí)候點(diǎn)一杯咖啡,，絕不會(huì)令人失望。

奧豪斯Navigator電子天平正是這樣——可靠,、1秒快速穩(wěn)定讀數(shù)，持續(xù)的為咖啡師們提供每日重復(fù)百次的稱(chēng)量工作,。

在Instagram上搜“OHAUS”,，會(huì)看到很多咖啡師們曬出Navigator電子天平稱(chēng)量咖啡粉的照片，就可以知道Navigator電子天平在咖啡館等餐飲企業(yè)有多受歡迎了,！

奧豪斯,，不僅為追求高品質(zhì)的餐飲企業(yè)提供的儀器設(shè)備，也為其上游企業(yè)——食品原料企業(yè)提供食品安全檢測(cè)方案,。

—課程預(yù)告—

往期文章

這篇文章能幫你省至少1000塊,！

 奧豪斯助力肉類(lèi)檢測(cè)維生素C含量

奧豪斯助力小龍蝦食品安全檢測(cè)（二）

低調(diào)高手從不顯山露水 | 奧豪斯產(chǎn)品Party

那些越做越好的食品企業(yè)，都在悄悄用這些……

“網(wǎng)紅”小龍蝦能否放心吃,？這組數(shù)據(jù)告訴你真相,！

吃葡萄不吐葡萄皮,？—— 奧豪斯助力農(nóng)殘檢測(cè)

誰(shuí)是兇手，DNA在說(shuō)話——法醫(yī)實(shí)驗(yàn)室DNA鑒定

做面包蛋糕醬料的食品廠,，都在用它們做配料生產(chǎn),！

如果您想了解更多關(guān)于奧豪斯Navigator™電子天平的信息，請(qǐng)聯(lián)系奧豪斯*專(zhuān)線留下您的信息,，我們的專(zhuān)業(yè)工程師將竭誠(chéng)為您服務(wù),！

   ▼