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微生物在繁殖和耗氧發(fā)酵過程中都需要氧氣,，通常以空氣作為氧源?？諝庵泻懈魇礁鳂拥奈⑸铮@些微生物隨著空氣進(jìn)入培養(yǎng)液,，在適宜的條件下,，它們會(huì)大量繁殖,，消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，以及產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，干擾甚至破壞預(yù)定發(fā)酵的正常進(jìn)行,，二手飲料乳品發(fā)酵罐 微生物發(fā)酵提取設(shè)備使發(fā)酵產(chǎn)品的效價(jià)降低，產(chǎn)量下降,，甚至造成發(fā)酵失敗等嚴(yán)重事故。因此,，空氣的除菌就成為耗氧發(fā)酵工程上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。除菌的方法很多,，如過濾除菌、熱殺菌,、靜電除菌，輻射殺菌等,，但各種方法的除菌效果、設(shè)備條件,、經(jīng)濟(jì)條件各不相同。所需的除菌程度根據(jù)發(fā)酵工藝要求而定,，既要達(dá)到除菌效果，又要盡量簡(jiǎn)化除菌流程,，以減少設(shè)備投資和正常運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力消耗。

幾種發(fā)酵罐可能出現(xiàn)故障及處理措施：

障一,、關(guān)閉閥門，罐壓不能保持,。原因：1. 罐蓋法蘭的緊固螺 釘沒有擰緊或 螺釘?shù)乃删o度不一樣；2.密封圈損壞或接口處有縫隙,；3.管道接頭或閥門漏氣,；4. 機(jī)械密封磨損,。排除的方法：1.擰緊螺釘，保持松緊度一致 ,；2.檢查發(fā)酵罐密封圈或更換；3.擰緊螺母或更換,；4.更換密封裝置。

故障二,、蒸汽滅菌時(shí)，升溫太慢 ,，原因：發(fā)酵罐蒸汽壓力低,，供氣量不足，排除的方法：檢查發(fā)酵罐電加熱管是否燒壞,。

故障三、二手飲料乳品發(fā)酵罐 微生物發(fā)酵提取設(shè)備發(fā)酵液從空氣管路中倒流,。原因：誤操作所致。排除的方法：注意操作,。

故障四,、溫控失靈,，原因：1.傳感器或引線損壞 ,；2.儀表?yè)p壞。排除的方法：1.檢查傳感器 ,；2.檢查儀表或更換。

故障五,、溶解氧太低，原因：1.供氣量不足 ,；2.過濾器堵塞,；3.管道閥門漏氣,。排除的方法：1.開大閥門或提高供氣壓力 ；2.檢查發(fā)酵罐過濾器,，更換濾芯,；3.檢查管道閥門。

故障六,、PH顯示失靈，原因：PH電極損壞PH電極堵塞,。排除的方法：檢查PH電極或更換清洗電極,。

故障七,、發(fā)酵罐溶解氧顯示失靈，原因：溶解氧電極膜損壞,，排除的方法：更換膜。