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氣相色譜法測定餅干類食品中氯丙醇類化合物
水解植物蛋白作為增鮮劑和營養(yǎng)強化劑被廣泛用于調味品中,。在其水解過程中,，由于原料中甘油三酸酯（脂肪）的水解產物丙三醇與鹽酸中的氯離子發(fā)生親核取代作用,，生成一系列的氯丙醇副產物如3-氯-1,2-丙二醇,、1,3-二氯-2-丙醇等。毒理學研究表明氯丙醇對腎臟,、神經系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)有一定的毒害作用,，且有一定的致癌性，建議對此類物質的量作出嚴格的規(guī)定,。食品添加劑污染物法典委員會已連續(xù)4年討論了氯丙醇污染問題,，期望各國提交氯丙醇污染情況、產生機理,、危險性評估的資料,，早日制定通用的*以減少食品中氯丙醇的污染。目前,，水解植物蛋白及調味品中氯丙醇檢測已引起廣泛關注,，國內也對水解植物蛋白及其配置醬油中的氯丙醇量作了*，但相關食品中氯丙醇的檢測國內報道很少,，所以研究和開發(fā)相關食品中氯丙醇的監(jiān)測方法十分必要,。餅干類食品是一類味道鮮美的大眾化休閑食品，有些產品經常加入水解植物蛋白以改進產品風味,，增強肉香效果,，從而引入氯丙醇污染。本文采用索氏提取與萃取相結合方法提取氯丙醇,，經N,，O-雙（三jia基硅烷）三氯乙酰胺衍生，用FID作檢測器的氣相色譜法進行測定,，已用于餅干類食品中氯丙醇檢測,。
儀器準備
儀器簡介
GC5890N氣相色譜儀是利用*技術，整合國產儀器優(yōu)點,，對產品進行技術革新,，全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀?？蛇x配多種檢測器及填充柱,、分流/不分流毛細管柱進樣系統(tǒng)；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板,、色譜工作站和自動進樣器,。性價比，性能優(yōu)良,，運行穩(wěn)定可靠,。
應用領域
石油、化工,、食品,、制藥,、環(huán)保、疾控,、安監(jiān),、水務、電力,、冶金,、科研院所、質檢部門,。
色譜條件：
柱程序升溫 | 70℃（15min）,，以10℃/min速率升至150℃（5min） |
載氣 | 高純氮 |
分流比 | 不分流進樣，0.3min后打開分流閥 |
注樣室溫度 | 220℃ |
檢測器溫度 | 280℃ |
柱前壓 | 72.4KPa |
補充氣 | 氮氣,，流量300mL/,，氫氣流量30mL/min，空氣流量300mL/min,； |
測定結果：
