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氣相色譜法檢測飲料中二羰基化合物
非酶糖基化終末產(chǎn)物是蛋白質(zhì)非酶糖基化過程產(chǎn)生的一系列反應(yīng)的終產(chǎn)物，還原糖和蛋白質(zhì)中的氨基酸基團(tuán)發(fā)生非酶促褐變反應(yīng),。正常情況下,，在人體內(nèi)AGEs維持在一個平衡狀態(tài)，但當(dāng)內(nèi)源AGEs積累過多或者外源攝入過多的AGEs時,，會引起阿茲海默癥以及糖尿病并發(fā)癥（如糖尿病性腎bing和糖尿病性視網(wǎng)膜疾?。瑥亩鴮C(jī)體造成很大的損傷,。AGEs的形成的過程中,，中間產(chǎn)物如：丙酮醛、乙二醛等可以引起蛋白質(zhì)交聯(lián),，形成交聯(lián)性的糖基化終末產(chǎn)物,，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，引起組織的損傷,，在蛋白質(zhì)糖基化過程中發(fā)揮重要作用,。近年來,，研究發(fā)現(xiàn)在一些食品中檢測到二羰基化合物,，包括飲料、餅干,、蜂蜜,、咖啡和面包，而這些活性a-DCC,，有可能進(jìn)一步誘發(fā)食品中AGEs的產(chǎn)生,。所以，建立一套能快速,、有效地檢測a-DCC的方法,，對于分析體內(nèi)外，以及食品加工和貯藏過程中的a-DCC,，抑制AGEs形成具有十分重要的意義,。
本實(shí)驗(yàn)擬選用GC法分析活性a-DCC的含量,，建立用GC-FID同時在線檢測MGO、GO的方法,，檢測市售10中固體飲料中a-DCC的測定提供理論依據(jù),。
儀器準(zhǔn)備
GC5890N 氣相色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）是利用*技術(shù)，整合國產(chǎn)儀器優(yōu)點(diǎn),，進(jìn)行技術(shù)革新,，推出的全新一代網(wǎng)絡(luò)型實(shí)驗(yàn)室氣相色譜儀。
1,、全兼容美國安捷倫 6890N 氣相色譜儀,，可直接接駁安捷倫 6890N 氫火焰離子化檢測器、熱導(dǎo)檢測器,、電子捕獲檢測器,、火焰光度檢測器、氮磷檢測器及相關(guān)檢測器控制板,；
2,、儀器技術(shù)指標(biāo)、性能,、檢測器靈敏度可與安捷倫 6890N 相媲美,；
3、可連接安捷倫色譜工作站和自動進(jìn)樣器,。
4,、廣泛應(yīng)用于石油、化工,、食品,、制藥、環(huán)保,、疾控,、安監(jiān)、水務(wù),、電力,、冶金,、科研院所,、質(zhì)檢部門等領(lǐng)域,。
色譜條件：
進(jìn)樣溫度 | 250℃ |
分流比 | 1:1 |
FID溫度 | 280℃ |
載氣流量 | H2流量30mL/min；空氣流量300mL/min,；N2流量25mL/min,；總運(yùn)行時間30.2min |
升溫程序 | 初始值40℃，保持1min；程序第1階段4℃/min,，升至140℃,，保持1min；程序第2階段50℃/min,，升至250℃,，保持1min |
測定結(jié)果：
