您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
產(chǎn)品分類品牌分類
-
燃?xì)夥治鰧Ｓ脷庀嗌V儀 水中有機(jī)揮發(fā)物分析專用氣相色譜儀 車用汽油分析專用氣相色譜儀 農(nóng)藥殘留專用氣相色譜儀 汽車內(nèi)飾件總碳檢測(cè)專用氣相色譜儀 汽車內(nèi)飾件TVOC檢測(cè)專用氣相色譜儀 電鍍液檢測(cè)專用原子吸收光譜儀 液化氣中二甲醚測(cè)定專用氣相色譜儀 變壓器油分析專用氣相色譜儀 包裝材料溶劑殘留分析專用氣相色譜儀 白酒分析專用氣相色譜儀 香煙包裝印刷企業(yè)專用分析儀器 有機(jī)揮發(fā)物分析專用氣相色譜儀 血液中乙醇分析專用氣相色譜儀 藥品殘留溶劑分析專用氣相色譜儀 環(huán)氧乙烷檢測(cè)專用氣相色譜儀 室內(nèi)環(huán)境分析專用氣相色譜儀 石油液化氣分析專用氣相色譜儀 硫化物分析專用氣相色譜儀 實(shí)驗(yàn)室常用氣相色譜儀 農(nóng)水檢測(cè)專用儀器 專用氣相色譜儀
全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜法分析肉味香精揮發(fā)性風(fēng)味成分
肉味香精是一系列具有動(dòng)物肉類制品香味的食用香精的總稱,。近年來,，對(duì)肉味香精的研究逐漸成為相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的關(guān)注熱點(diǎn),。目前肉味香精的生產(chǎn)技術(shù)有3種,；1）由單位體香料的調(diào)配而成,，這種方法生產(chǎn)的香精熱穩(wěn)定性差,，味感不夠逼真,；2）以天然動(dòng)植物在資源為主要原料，通過酶解技術(shù),、Maillad反應(yīng)制備,，此方法的產(chǎn)品熱穩(wěn)定性好，香氣逼真,，但特征香氣不明顯,；3）以脂類物質(zhì)為主要原料利用Maillard反應(yīng)、脂肪控制氧化技術(shù)制備,，此方法有效彌補(bǔ)了前兩種方法的不足,。目前我國肉味香精主要用第2種方法生產(chǎn)的熱反應(yīng)產(chǎn)物，再加以香料調(diào)香制備,，該方法生產(chǎn)的肉味香精對(duì)人體無害,，但市面上非法生產(chǎn)的肉味香精，其添加劑超范圍,、超劑量使用,，使用非食用物質(zhì)等，對(duì)人體健康造成不良影響,。因此,，分析揮發(fā)性成分風(fēng)味成分，可明確產(chǎn)品的風(fēng)味組成和特征風(fēng)味成分,，評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì),，為生產(chǎn)工藝改進(jìn)提供依據(jù)，對(duì)摻偽產(chǎn)品進(jìn)行鑒別,。目前共有1000種揮發(fā)物質(zhì)從從肉味香精中被鑒定出來,，但大多數(shù)研究是采用不同的前處理萃取復(fù)發(fā)性成分后，通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀,，進(jìn)行分析，而對(duì)于肉味香精這類風(fēng)味成分復(fù)雜的食品基質(zhì),，一維GC-MS的分辨能力和靈敏度無法滿足分析要求,。
全二維氣相色譜是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的多維色譜分離新技術(shù)，該方法用調(diào)制器以串聯(lián)方式將分離機(jī)理不同且有互相獨(dú)立的2根色譜柱相連,，使樣品中所有組分在二維平面達(dá)到正交分離,。與傳統(tǒng)的一維色譜相比,，該方法具有分辨率高，靈敏度高,、峰容量大,、分離速度快、定性定量準(zhǔn)確信號(hào)等特點(diǎn),，是目前zui為強(qiáng)大的分離工具之一,。飛行時(shí)間質(zhì)譜的高采集頻率可以很好的檢測(cè)全二維氣相色譜流出的信號(hào)。二者結(jié)合對(duì)組分復(fù)雜式樣的分析具有*的優(yōu)勢(shì),，廣泛用于石油,、煙草、制藥等復(fù)雜體系的奮力分析,。近年來國外已將該技術(shù)用于食品風(fēng)味成分分析,，但國內(nèi)鮮有報(bào)道。本研究采用固相微萃取結(jié)合GC X GC-TOFMS分析肉味香精的頂空揮發(fā)性成分,，并探討其風(fēng)味特征,，以期為該類產(chǎn)品的品質(zhì)評(píng)價(jià)及摻偽檢測(cè)等提供研究方法和依據(jù)。