真空冷凍干燥機(jī)是一種常用于制備和保護(hù)高質(zhì)量食品,、生物和化學(xué)制品的設(shè)備。真空冷凍干燥技術(shù)是一種用于去除水分的技術(shù),，它通常運(yùn)用于易受潮或易變質(zhì)的物品,。干燥的目的是通過減少水分來延長物品的保存時(shí)間，并使其更容易儲存和運(yùn)輸,。真空冷凍干燥技術(shù)利用低溫和真空環(huán)境下的水分升華,，將被凍結(jié)的水直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變成氣態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)去除水分的目的,。
冷凍干燥是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程,。升華指的是溶劑，比如水,，像干冰一樣,，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物(lyophilizer),，該過程稱作凍干,。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞,。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞,，因?yàn)楣腆w成份被在其位置上的堅(jiān)冰支持著。在冰升華時(shí),，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里,。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。在實(shí)驗(yàn)室中,，凍干有很多不同的用途,，它在許多生物化學(xué)與制藥應(yīng)用中所需要的。它被用來獲得可長時(shí)期保存的生物材料,，例如微生物培養(yǎng),、酶、血液,、與藥品,，除長期保存的穩(wěn)定性以外，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu),。為此,，凍干被用于準(zhǔn)備用做結(jié)構(gòu)研究(例如電鏡研究)的組織樣品。冷凍干燥也應(yīng)用于化學(xué)分析中,，它能得到干燥態(tài)的樣品,，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定,，也不需改變化學(xué)組成,，是分析輔助手段。冷凍干燥可以自然發(fā)生,。在自然情況下,，這一過程緩慢而且不可預(yù)測。通過冷凍干燥系統(tǒng),，人們改進(jìn),、細(xì)分了很多步驟，加速了這一過程,。
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