真空冷凍干燥機是一種常用于制備和保護高質(zhì)量食品,、生物和化學(xué)制品的設(shè)備。真空冷凍干燥技術(shù)是一種用于去除水分的技術(shù),，它通常運用于易受潮或易變質(zhì)的物品。干燥的目的是通過減少水分來延長物品的保存時間,，并使其更容易儲存和運輸,。真空冷凍干燥技術(shù)利用低溫和真空環(huán)境下的水分升華，將被凍結(jié)的水直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變成氣態(tài),，從而實現(xiàn)去除水分的目的,。
冷凍干燥是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑,，比如水,，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài),，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程,。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物(lyophilizer)，該過程稱作凍干,。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮,，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞,，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著,。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性,。在實驗室中,，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學(xué)與制藥應(yīng)用中所需要的,。它被用來獲得可長時期保存的生物材料,，例如微生物培養(yǎng)、酶,、血液,、與藥品，除長期保存的穩(wěn)定性以外,，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu),。為此，凍干被用于準備用做結(jié)構(gòu)研究(例如電鏡研究)的組織樣品,。冷凍干燥也應(yīng)用于化學(xué)分析中,，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度,。凍干使樣品成分穩(wěn)定,，也不需改變化學(xué)組成，是分析輔助手段,。冷凍干燥可以自然發(fā)生,。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預(yù)測,。通過冷凍干燥系統(tǒng),，人們改進、細分了很多步驟,，加速了這一過程,。
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