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 干燥的方法多種多樣,，如曬干、煮干,、烘干,、噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行,。干燥所得的產品一般都存在體積縮小,、質地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會損失掉,，一些熱敏性的物質發(fā)生變性,、失活，有些物質甚至發(fā)生了氧化,。因此,，干燥后的產品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。那么凍干機的冷凍干燥技術相比普通干燥技術有什么優(yōu)勢,？具有如下：

    1.許多熱敏性的物質不會發(fā)生變性或失活,，賽飛生物網收集整理。

    2.在低溫下干燥時,，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小,。

    3.在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行,，因此能保持原來的性狀,。

    4.由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變,，保持了原來的結構,，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

    5.由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在,，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中,。升華時，溶于水中的溶解物質就析出,，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無   機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象,。

    6.干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而*,，幾乎立即恢復原來的性狀。

    7.由于干燥在真空下進行,，氧氣極少,，因此一些易氧化的物質得到了保護。

    8.干燥能排除95%～99%以上的水分,，使干燥后產品能長期保存而不致變質,。

    9.因物料處于凍結狀態(tài)，溫度很低,，所以供熱的熱源溫度要求不高,，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時,，干燥室不需絕熱,，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經濟,。

    凍干機的冷凍干燥技術相比普通干燥技術有什么優(yōu)勢,？

    再好的技術也有它的劣勢，真空冷凍干燥技術的主要缺點是成本高,。由于它需要真空和低溫條件,，所以真空冷凍干燥機要配置一套真空系統(tǒng)和低溫系統(tǒng)，因而投資費用和運轉費用都比較高。