前言：
乳酸是白酒中重要的呈香和呈味物質(zhì),，適量的乳酸在酒體中可以發(fā)揮調(diào)和作用,，幫助減輕酒體苦味、促進回甜,，增加酒體醇和度,。但是，乳酸含量過高會導(dǎo)致酒體產(chǎn)生酸澀感,，因此,，在白酒的開發(fā)和勾調(diào)過程中，酒體中乳酸含量的準確定量檢測顯得尤為重要,。
本篇文章采用了皖儀科技高效液相色譜儀LC3400系列配置紫外檢測器對白酒中乳酸含量進行檢測,。系統(tǒng)適用性實驗結(jié)果顯示,，乳酸標準品色譜峰的理論塔板數(shù)為8000以上。乳酸標準品重復(fù)進樣8次,，保留時間RSD值為0.0381%,，峰面積RSD值為0.3713%，重復(fù)性較好,。乳酸線性良好,，R值在0.999以上，乳酸檢出限為0.3187μg/mL,，定量限為1.0623μg/mL,。以某品牌白酒作為測試樣品，白酒中乳酸色譜峰與未知物色譜峰的分離度為2.443,，分離正常,。通過計算得該品牌白酒中乳酸濃度為707.8020 μg/mL，檢測結(jié)果正常,。說明了該方法配備皖儀科技LC3400系列儀器滿足對白酒中乳酸含量的檢測需求,。
關(guān)鍵詞：乳酸；高效液相色譜法,；紫外檢測器,；白酒。
1. 實驗方法
1.1儀器配置
1.2實驗材料及輔助設(shè)備
甲醇：色譜純,；
磷酸二氫銨：優(yōu)級純,；
磷酸：優(yōu)級純；
乳酸標準品：純度90%以上,；
分析天平,；
電熱板；
超聲波清洗機,；
渦旋混合器,；
0.22μm水系濾膜。
1.3測試條件
1.4溶液配制
1.4.1 0.0025M磷酸二氫銨
稱取0.2876g磷酸二氫銨至1L容量瓶中,，用超純水充分溶解混勻,，定容至刻度，用磷酸溶液調(diào)節(jié)pH為2.5,。
1.4.2乳酸標曲實驗工作液
精密稱取乳酸標準品適量,，用超純水稀釋成混合標準系列，乳酸標準工作液的濃度分別為2000μg/mL,、1500μg/mL,、1000μg/mL、500μg/mL,、250μg/mL,、100μg/mL,、50μg/mL、5μg/mL,。
2.結(jié)果與討論
2.1系統(tǒng)適用性
說明：由上述譜圖可見,，乳酸色譜峰的保留時間為3.879 min，理論塔板數(shù)為8000以上,。
2.2標準曲線
圖2 乳酸標準曲線及相關(guān)系數(shù)
說明：本次測試的乳酸標準工作曲線濃度為2000μg/mL,、1500μg/mL、1000μg/mL,、
500μg/mL,、250μg/mL、100μg/mL,、50μg/mL,、5μg/mL。乳酸標準曲線線性范圍較好,，線性相關(guān)系數(shù)＞0.999,，滿足實驗分析需求。
2.3 重復(fù)性
說明：乳酸標準溶液（500μg/mL）重復(fù)進樣8次,，保留時間RSD值為0.0381%，峰面積RSD值為0.3713%,，重復(fù)性較好,。
2.4 檢出限
說明：以信噪比（S/N）為3確定檢出限（LOD），乳酸檢出限為0.3187μg/mL,。以信噪比（S/N）為10確定定量限（LOQ）,，乳酸定量限為1.0623μg/mL。
2.5 樣品測試
選擇某品牌白酒作為基質(zhì),，準確量取10 mL酒樣于50mL玻璃燒杯中,，置于電熱板上，100℃蒸發(fā)處理至大約1mL,，將剩余的樣品用超純水定容至10 mL,過0.22μm水系濾膜過濾,，進樣量10 μL，供高效液相色譜儀測定,。
說明：白酒中乳酸色譜峰與未知物色譜峰的分離度為2.443,，分離正常。通過計算得該品牌白酒中乳酸濃度為707.8020 μg/mL,，檢測結(jié)果正常,。
2.6 注意事項
（1）在制備相關(guān)溶液時需要注意佩戴好實驗室防護用品。
（2）相關(guān)溶液配制好后可置于陰涼處保存,。
3．結(jié)論
本篇文章采用了皖儀科技高效液相色譜儀LC3400系列配置紫外檢測器對白酒中乳酸含量進行檢測,。系統(tǒng)適用性實驗結(jié)果顯示,，乳酸標準品色譜峰的理論塔板數(shù)為8000以上。乳酸標準品重復(fù)進樣8次,，保留時間RSD值為0.0381%,，峰面積RSD值為0.3713%，重復(fù)性較好,。乳酸線性良好,，R值在0.999以上，乳酸檢出限為0.3187μg/mL,，定量限為1.0623μg/mL,。以某品牌白酒作為測試樣品，白酒中乳酸色譜峰與未知物色譜峰的分離度為2.443,，分離正常,。通過計算得該品牌白酒中乳酸濃度為707.8020 μg/mL，檢測結(jié)果正常,。說明了該方法配備皖儀科技LC3400系列儀器滿足對白酒中乳酸含量的檢測需求,。
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