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烘焙企業(yè)應(yīng)如何做好異物檢測,？（下篇）
在上篇面包中驚現(xiàn)刀片,，烘焙企業(yè)應(yīng)如何做好異物檢測Q&A中，我們對金屬探測器漏檢、蛋糕或面包通過金屬探測器時經(jīng)常誤報,、賽默飛的異物檢測設(shè)備在檢測精度和速度方面的具體優(yōu)勢及技術(shù)原理,，進(jìn)行了詳盡回答。本期將主要圍繞：企業(yè)如何規(guī)劃今后對檢測設(shè)備的投資,，如何采購異物檢測設(shè)備這2個問題進(jìn)行深入地探討,。
Q4：烘焙食品企業(yè)在做整廠規(guī)劃時，如何考慮今后對檢測設(shè)備的投資,？檢測設(shè)備的加入對搭建生產(chǎn)線之初的規(guī)劃是否提出了一些要求,？
A4：目前，許多食品企業(yè)為了有效防止金屬和非金屬混入產(chǎn)品中,，逐步將皮帶通道式金屬探測器用 X 射線檢測系統(tǒng)替代,，這成為保護(hù)消費者和企業(yè)品牌的最后屏障。另外,，許多企業(yè)應(yīng)用檢重秤 (分選秤) 作為檢測成品包裝產(chǎn)品缺件或缺粒的關(guān)鍵點設(shè)備,，利用更高精度的檢驗秤進(jìn)行重量分選并剔除預(yù)先設(shè)定的不合格產(chǎn)品。
投資上述檢測設(shè)備,，在搭建生產(chǎn)線時需要格外注意電源和檢測設(shè)備的基礎(chǔ)振動影響,。一般對于檢重秤的電源要求是230VAC+/-10%, 電源線含有小于4歐姆的獨立地線 (或地線和零線之間電壓小于0.2V) ；對于金屬探測器的電源除了上述要求外,，還要求必須是帶屏蔽護(hù)套的電源線,， 不能與變頻器以及大功率啟動設(shè)備共用一路電源并且單獨走線。還要求為剔除裝置提供4到8公斤的壓縮空氣,，150升/分鐘的氣流量,。使用環(huán)境溫度要求在-10°C到+40°C。檢測設(shè)備對于基礎(chǔ)要求具有一定的剛性,，不能使其引起抖動或晃動,，如果周圍有大型沖壓設(shè)備或引起基礎(chǔ)振動的其他設(shè)備，則要求隔離檢測設(shè)備,。
Sentinel ™ 金屬探測器具有在線噪音掃描功能，自動避開由于變頻器,、大型設(shè)備啟停產(chǎn)生的某些波段或頻率的電磁場干擾,，通過運用自動“選頻掃描”技術(shù)，可便捷,、快速識別適用于某個應(yīng)用環(huán)境的最佳頻率,。這種技術(shù)排除了產(chǎn)品效應(yīng)的影響，并根據(jù)溫度變化和電磁干擾對結(jié)果進(jìn)行修正,。同時,，它還提供每次生產(chǎn)運行的結(jié)果文檔。這是一種全新且全面的方法。
Q5：采購異物檢測設(shè)備時,，是一步到位采購 X 射線異物檢測設(shè)備更合理,？還是先采購金屬異物檢測設(shè)備后再選用 X 射線異物檢測機(jī)的方式更為合理？
A5：通過金屬探測器與 X 射線檢測機(jī)的性能比較,，更加合理的是金屬探測器與 X射線異物檢測機(jī)組成異物檢測屏障,。
異物探測器的主要指標(biāo)是檢測靈敏度，即能夠檢測到的最小金屬,。影響異物探測器靈敏度的因素有：
1. 不同的金屬類型,；
金屬探測器可分為兩類：導(dǎo)磁性金屬(鐵、錳,、鎳等）和導(dǎo)電性金屬(如銅,、錫、不銹鋼316等),。
金屬探測器容易檢測到鐵但不容易檢測到316不銹鋼,。而 X 射線檢測機(jī)只受物體密度影響，因此多數(shù)情況下的 X 射線都比金屬檢測器具有更高的靈敏度,。讓我們舉例說明：傳統(tǒng)金屬探測器可以監(jiān)測到直徑在2.5~3.5mm 的316不銹鋼珠,，而很多情況下 X 射線可輕松檢測到<1.5mm 的316不銹鋼珠。X 光是密度比對原理,，鐵,、銅和不銹鋼的檢測靈敏度一致，但是鋁合金密度接近于玻璃,，檢測靈敏度又不如金屬探測器,。
2. 不同的工作頻率、相位和產(chǎn)品效應(yīng),；
金屬探測器的操作頻率,、相位和產(chǎn)品效應(yīng)都會影響檢測靈敏度。
X 射線檢出機(jī)不受產(chǎn)品的“導(dǎo)電性”,、“導(dǎo)磁性” 或溫度變化的產(chǎn)品效應(yīng)影響,。在設(shè)置過程中，讓系統(tǒng)檢測足夠量的不同形狀和厚度的樣品,，將其調(diào)整到苛刻的條件,。即便由于某種原因，某些設(shè)置隨時間發(fā)生了變化,，您也可以立即查看最近被剔除的產(chǎn)品的圖像,，做出相應(yīng)調(diào)整。使用 X 射線檢測,，您甚至可以在檢測工作開展的同時,，實時調(diào)整,、評估和修改檢測水平。
3. 開口尺寸大小,、金屬異物通過金屬探測器時所處的不同位置,、金屬異物形狀走向；
由于受金屬探測器線圈的幾何形狀和金屬污染物方向的影響,，檢測像電線,、斷針、大頭針和機(jī)械刨屑這類金屬異物是很有挑戰(zhàn)性的,。為了達(dá)到更高的食品安全水平要求,，Thermo Scientific ™ Sentinel ™ 研發(fā)出了采用多頻掃描技術(shù)的金屬探測器。多頻同步掃描技術(shù)同時使用五個工作頻率,，金屬污染物在不同工作頻率下產(chǎn)生響應(yīng),。這就像擁有五個合為一體的獨立金屬探測器一樣，每臺探測器都能以不同的頻率來尋找污染物,。當(dāng)金屬絲某個方向在一個頻率上的信號值很弱時,，它在另一個不同的頻率上會有更強(qiáng)的信號值，從而提高污染物被檢測到的概率,。在高產(chǎn)品效應(yīng)的食品檢測中多頻掃描技術(shù)的優(yōu)勢尤為明顯,，而這些應(yīng)用也是食品中金屬檢測具有挑戰(zhàn)性的應(yīng)用。
X 射線檢出機(jī)的靈敏度也受到開口大小和位置的影響,，相對于金屬探測器而言,，檢測位置最大影響是傳統(tǒng)的 X 射線檢出機(jī)在通道里面有盲區(qū)，因為 X 光在開口通道里形成的是梯形圖,，而不是完整的長方形圖,，因此2個角有盲區(qū)。
Thermo Scientific ™ NextGuard ™ X 射線檢出機(jī)的 "U" 型高感光和高靈敏度 X 光感應(yīng)器技術(shù),，使得整個探測通道內(nèi)無檢測死角,，X 光輻射更安全。突破單一維度,、線性 X 光感應(yīng)器,，采用三個維度立體、全面方位探測產(chǎn)品中更微小異物,，有效提高金屬絲,、碎玻璃、墊片等不規(guī)則異物,。
4. 金屬鍍膜或鋁膜包裝材料以及環(huán)境因素,；
當(dāng)包裝材料為金屬鍍膜時,，由于其弱導(dǎo)電性使得產(chǎn)品相位角與不銹鋼類似,，采用金屬探測器只能檢測到較大直徑的不銹鋼球,。如果包材是鋁膜、錫紙甚至于是馬口鐵罐時,，要檢出鋁,、銅和不銹鋼316L異物，只能采用 X 射線檢出機(jī),。
對于生產(chǎn)環(huán)境,，賽默飛世爾科技公司的金屬探測器都能適應(yīng) IP69K 的環(huán)境，即80?C水溫100公斤水壓可以沖洗大于3分鐘,，并且能適應(yīng)粉塵防爆環(huán)境,。而 X 射線檢出機(jī)只能到達(dá) IP65，即達(dá)到灰塵封閉,，柜體內(nèi)在20毫巴的低壓時不應(yīng)進(jìn)入灰塵,，從每個方向?qū)?zhǔn)柜體的射水都不應(yīng)引起損害，但是達(dá)不到粉塵防爆要求,。另外,，X 射線檢出機(jī)對于供電電源要求比較嚴(yán)，不能有浪涌電流影響,。
食品安全是行業(yè)立足發(fā)展的基本保障,，在消費者需求升級的今天，仍有不少企業(yè)面臨食品檢測挑戰(zhàn),。賽默飛將檢測設(shè)備與數(shù)字化系統(tǒng)融合,，推出的線檢測方案和檢測設(shè)備定制化服務(wù)，幫助客戶解決食品檢測難題,，與客戶共同守護(hù)每一口食品安全,。