大腸桿菌發(fā)酵罐噬菌體污染是一個(gè)需要引起重視的問題,。噬菌體是一種能夠感染和裂解細(xì)菌的病毒,，對(duì)大腸桿菌等細(xì)菌具有較高的感染力。在發(fā)酵過程中,，如果大腸桿菌受到噬菌體的感染,，會(huì)導(dǎo)致菌種污染、發(fā)酵異常,、品質(zhì)下降等問題，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量,。
噬菌體是一種由核酸和蛋白質(zhì)外殼組成的病毒,，具有高度的宿主特異性，只能感染特定的細(xì)菌。噬菌體在感染細(xì)菌后,，會(huì)利用細(xì)菌的代謝系統(tǒng)復(fù)制自身的遺傳物質(zhì),，并合成新的噬菌體顆粒。當(dāng)細(xì)菌被大量噬菌體感染后,，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌破裂死亡,。
在大腸桿菌發(fā)酵過程中，如果存在噬菌體污染,，將會(huì)對(duì)發(fā)酵過程產(chǎn)生嚴(yán)重影響,。首先，噬菌體的感染會(huì)導(dǎo)致大腸桿菌生長(zhǎng)受到抑制,，發(fā)酵液的光密度不上升或回降,。其次，噬菌體的感染會(huì)導(dǎo)致pH逐漸上升,，因?yàn)榧?xì)菌死亡后會(huì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì),。此外，噬菌體的感染還會(huì)導(dǎo)致氨利用停止,、糖耗減少或停止,、發(fā)酵周期延長(zhǎng)等問題。
1.1專一的寄生性,。噬菌體只能在專一的宿主細(xì)胞中生長(zhǎng)繁殖，只能在活的,、處于繁殖階段的細(xì)胞中生長(zhǎng)繁殖,，不能脫離宿生而自行生長(zhǎng)繁殖。如果不同菌株的親緣關(guān)系比較近,，那么此菌株也是會(huì)感染的,，特別是針對(duì)長(zhǎng)期生產(chǎn)同一產(chǎn)品的發(fā)酵工廠要特別注意，在換新菌株之前必須了解其背景,。
1.2不耐熱性,。游離的噬菌體在45℃條件下10min就可使其失活。
1.3不耐藥性,。直接在噬菌體上噴灑1%新潔爾滅,、75%酒精、1%雙氧水,、5%的甲醛等都可使其失活,。
二、發(fā)酵感染噬菌體的一般出現(xiàn)的現(xiàn)象：
2.1發(fā)酵液光密度開始上升,，而后下降,。但有時(shí)也不上升,，當(dāng)把1%的噬菌體人為的接入罐中，光密度始終處于低位 ,；
2.2 pH逐漸上升,，一般升到7.5，不再下降 3.3耗糖,、氨緩慢或停止 3.4 OD回升
2.4鏡檢時(shí)發(fā)現(xiàn)菌體減少,，發(fā)胖,，革蘭氏染色后呈現(xiàn)紅色碎片。嚴(yán)重時(shí),，可出現(xiàn)拉絲或網(wǎng)狀,，或呈魚刺狀，幾乎看不到完整菌體,；
2.5用含有噬菌體的發(fā)酵液點(diǎn)在平板上能看到噬菌斑,。
1,、原料或IPTG受到了噬菌體的污染,，菌株存在溶原性；
2,、發(fā)酵車間環(huán)境里噬菌體隨空氣進(jìn)入發(fā)酵罐污染,，雖然發(fā)酵罐有空氣過濾器，但是如果環(huán)境空氣存在噬菌體,，空氣過濾器是無(wú)法過濾攔截的,，從空氣過濾原理得知只能攔截一部分的噬菌體。實(shí)踐證明,，用過濾器的洗脫液經(jīng)電鏡觀察,，可以看到噬菌體的存在。
3,、罐體,、管道清洗消毒不到位，或時(shí)間久了存在管道頑固性生物膜給予的再次污染,，溫度,、藥物固然能滅活噬菌體，可是總有概率存活,，并不是說達(dá)到一定的滅活溫度就一定能把全部殺滅,，空氣加熱也不盡其然。
4,、車間管理的疏忽大意,，認(rèn)為發(fā)酵只是發(fā)酵車間的事情與其他無(wú)關(guān),，其實(shí)預(yù)防噬菌體必須人人參與,，提高意識(shí),，各部門配合且長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。
四,、為了預(yù)防大腸桿菌發(fā)酵罐中的噬菌體污染,，可以采取以下措施：
選擇高品質(zhì)的菌種和培養(yǎng)基，確保它們不含有噬菌體或其他污染物,。
加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，定期對(duì)發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，確保設(shè)備表面和內(nèi)部沒有殘留物和雜菌,。
在生產(chǎn)過程中注意使用適量的抗噬菌體劑,，以預(yù)防噬菌體污染。
定期對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行檢測(cè),，包括噬菌體的檢測(cè),。一旦發(fā)現(xiàn)噬菌體污染跡象，立即采取措施進(jìn)行控制和處理,。
蒸汽滅菌是一種常見的發(fā)酵罐滅菌方法，它利用高溫高壓的蒸汽對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)壁和內(nèi)部物料進(jìn)行滅菌處理,，這個(gè)過程可以有效殺滅各種細(xì)菌,、真菌、病毒等微生物,。
滅菌效果好,、速度快、操作簡(jiǎn)單,。理論上,，它可以有效殺滅各種細(xì)菌、病毒和真菌,，包括難以滅活的芽孢菌,。同時(shí)，由于蒸汽可以充分地滲透或熱傳導(dǎo)到物品內(nèi)部,，因此可以對(duì)各種形狀和大小的物品進(jìn)行滅菌處理,，包括液體、固體和氣體等,。
蒸汽滅菌要求發(fā)酵罐材質(zhì)和內(nèi)部物料能耐受蒸汽,，有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）,、物料與能量傳遞性能強(qiáng),，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗,、減少污染，所以一旦上述方面出現(xiàn)問題就會(huì)在一定程度上影響最終的滅菌效果,。另外,，即使是發(fā)酵罐是采用蒸汽高溫殺菌，但在實(shí)際生產(chǎn)中也偶爾出現(xiàn)滅菌失敗的情況——尤其是常出現(xiàn)耐熱芽孢,、噬菌體導(dǎo)致的滅菌失敗,。
六、奧克泰士在發(fā)酵生產(chǎn)領(lǐng)域的作用和優(yōu)勢(shì)：
1) 廣譜型殺菌,，一種產(chǎn)品就能全面殺滅細(xì)菌,、真菌等，包括芽孢,、噬菌體,、耐熱菌、霉菌,、雜菌等各種類型微生物,。
2) 有效應(yīng)對(duì)高抗性微生物污染，高數(shù)量等級(jí)微生物污染,。
3) 多用途,，適用于發(fā)酵車間環(huán)境、管道,、發(fā)酵罐,、水處理系統(tǒng)等等各環(huán)節(jié)的消毒殺菌工作。
4) 食品級(jí)生態(tài)型,，產(chǎn)品性狀為無(wú)色無(wú)味的透明液體,，作用完畢后分解為水和氧氣。
5) 良好的材料兼容性,，基本無(wú)腐蝕,，保護(hù)設(shè)備材料。
6) 來(lái)自德國(guó),，提供德國(guó)和歐盟先進(jìn)的微生物控制理念,。
7) 相關(guān)案例支持，擁有豐富的微生物處理經(jīng)驗(yàn)8) 根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體的微生物狀況,，提供科學(xué)針對(duì)性的解決方案,。
總之，大腸桿菌發(fā)酵罐中的噬菌體污染是一個(gè)需要引起重視的問題,。通過采取有效的預(yù)防措施和控制方案,，可以減少噬菌體污染的風(fēng)險(xiǎn)，確保發(fā)酵過程的順利進(jìn)行和產(chǎn)品的安全性,。同時(shí),，對(duì)于已經(jīng)受到噬菌體污染的發(fā)酵罐,，需要及時(shí)采取處理措施，以避免對(duì)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品造成更大的影響,。
需要注意的是,，噬菌體的種類繁多，不同的噬菌體對(duì)不同種類的細(xì)菌具有不同的感染力和致病力,。因此,，在實(shí)際生產(chǎn)中，需要根據(jù)具體情況采取針對(duì)性的控制措施和治療方案,。此外，隨著科技的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新,，未來(lái)可能會(huì)有更多的新方法和技術(shù)用于預(yù)防和處理大腸桿菌發(fā)酵罐中的噬菌體污染問題。
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