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發(fā)酵罐過程根據(jù)發(fā)酵條件要求分為好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵,。好氧發(fā)酵法有液體表面培養(yǎng)發(fā)酵、在多孔或顆粒狀固體培養(yǎng)基表面上發(fā)酵和通氧深層發(fā)酵幾種方法,。厭氧發(fā)酵采用不通氧的深層發(fā)酵,。因此，無論好氧與厭氧發(fā)酵都可以通過深層培養(yǎng)來實(shí)現(xiàn),，這種培養(yǎng)均在具有一定徑高比的圓柱形發(fā)酵罐內(nèi)完成,，就其操作方法可分為以下幾種。

分批式操作：底物一次裝入罐內(nèi),，在適宜條件下接種進(jìn)行反應(yīng),，經(jīng)過一定時間后，將全部反應(yīng)物取出,。

半分批式操作：也稱流加式操作,。是指先將一定量底物裝入罐內(nèi)，在適宜條件下接種使反應(yīng)開始,。反應(yīng)過程中,，將特定的限制性底物送入反應(yīng)器，以控制罐內(nèi)限制性底物濃度在一定范圍,，反應(yīng)終止將全部反應(yīng)物取出,。

反復(fù)分批式操作：分批操作完成后取出部分反應(yīng)系，剩余部分重新加入底物,，再按分批式操作進(jìn)行,。

反復(fù)半分批式操作：流加操作完成后，取出部分反應(yīng)系,，剩余部分重新加入一定量底物,，再按流加式操作進(jìn)行。

連續(xù)式操作：反應(yīng)開始后,，一方面把底物連續(xù)地供給到反應(yīng)器中,，同時又把反應(yīng)液連續(xù)不斷地取出,，使反應(yīng)過程處于穩(wěn)定狀態(tài)，反應(yīng)條件不隨時間變化,。

酵又稱分批培養(yǎng),，發(fā)酵工業(yè)中常見的分批發(fā)酵方法是采用單罐深層分批發(fā)酵法,。每一個分批發(fā)酵過程都經(jīng)歷接種,、生長繁殖、菌體衰老進(jìn)而結(jié)束發(fā)酵,，提取出產(chǎn)物,。這一過程在某些培養(yǎng)液的條件支配下，微生物經(jīng)歷著由生到死的一系列變化階段,，在各個變化的進(jìn)程中都受到菌體本身特性的制約,，也受周圍環(huán)境的影響。只有正確認(rèn)識和掌握這一系列變化過程,，才有利于控制發(fā)酵生產(chǎn),。

分批發(fā)酵的特點(diǎn)是：微生物所處的環(huán)境是不斷變化的，可進(jìn)行少量多品種的發(fā)酵生產(chǎn),，發(fā)生雜菌污染能夠很容易終止操作,，當(dāng)運(yùn)轉(zhuǎn)條件發(fā)生變化或需要生產(chǎn)新產(chǎn)品時，易改變發(fā)酵對策,，對原料組成要求較粗放等,。

分批培養(yǎng)過程微生物生長可分為：停滯（或調(diào)整）期、對數(shù)（生長）期,、穩(wěn)定期和衰亡期四個階段,。研究細(xì)胞的代謝和遺傳宜采用生長旺盛的對數(shù)期細(xì)胞。在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中,，使用的種子應(yīng)處于對數(shù)期,，把它們接種到發(fā)酵罐新鮮培養(yǎng)基時，幾乎不出現(xiàn)停滯期,，這樣可在短時間內(nèi)獲得大量生長旺盛的菌體,，有利于縮短生產(chǎn)周期。在研究和生產(chǎn)中,，常需延長細(xì)胞對數(shù)生長階段,。 多功能二手三聯(lián)發(fā)酵罐  微生物菌種發(fā)酵設(shè)備