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為了水蒸氣進入泵內(nèi)，系統(tǒng)配置了氣鎮(zhèn)閥,，干燥過程中打開氣鎮(zhèn)閥,。 媒體換熱循環(huán)系統(tǒng) 食品的降溫與升溫所需的能量都是由循環(huán)泵驅(qū)動通過換熱媒體傳導給擱板，再到食品,。冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化,。水有固態(tài),、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉換又可以共存,。主要部件為干燥箱,、凝結器、冷凍機組,、真空泵,、加熱本設備采用輻射加熱，物料受熱均勻,；采用捕水冷阱,，并可實現(xiàn)化霜；采用真空機組,，并可實現(xiàn)油水分離,；采用并聯(lián)集中制冷系統(tǒng)，多路按需供冷,，工況穩(wěn)定,，有利；采用人工控制,，控制精度高,，操作方便。

凍干制品呈海綿狀,、無干縮,、復水性、含水分少,，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸,。食品降溫的冷源由制冷系統(tǒng)提供，食品升溫的熱源由加熱罐提供,，降溫與升溫的切換通過控制冷源和熱源的電磁閥門開關來完成,。升溫時蒸汽進人加熱罐加熱媒體，用氣動三通調(diào)節(jié)閥調(diào)節(jié)來自加熱罐的熱媒和擱板回流熱媒的混合比,，并控制板式換熱器冷卻水電做閥的開閉來控制擱板的溫度,。冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài),、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉換又可以共存,。主要部件為干燥箱,、凝結器、冷凍機組,、真空泵,、加熱

真空冷凍干燥機由干燥箱,、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng),、自動控制系統(tǒng),、氣動系統(tǒng)及在位清洗和消系統(tǒng)組成。 食品降溫的冷源由制冷系統(tǒng)提供,，食品升溫的熱源由加熱罐提供,，降溫與升溫的切換通過控制冷源和熱源的電磁閥門開關來完成。升溫時蒸汽進人加熱罐加熱媒體,，用氣動三通調(diào)節(jié)閥調(diào)節(jié)來自加熱罐的熱媒和擱板回流熱媒的混合比,，并控制板式換熱器冷卻水電做閥的開閉來控制擱板的溫度。冷凍干燥機系由制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成,。由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法的優(yōu)點,，因此該問世以來越來越 受到人們的青睞，在藥,、生物制品和食品方面的應用已日益,。血清、菌種,、中西藥等生物制品多為一些生物活性物質(zhì),，真空冷凍干燥也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。

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