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二氧化硫殘留量蒸餾儀在食品行業(yè)的應(yīng)用介紹
閱讀：362 發(fā)布時(shí)間：2023-9-7
食品二氧化硫殘留量蒸餾儀適用于環(huán)境監(jiān)測、食品檢測,、供排水監(jiān)測,、疾病預(yù)防控制中心、科研院所,、高校,、廠礦企業(yè)等領(lǐng)域各類實(shí)驗(yàn)室需要蒸餾的場所,，如各類樣品中的揮發(fā)酚、氨氮,、陽離子交換量,、凱氏氮油中水分等項(xiàng)目的蒸餾處理。
二氧化硫類物質(zhì)通過生成亞硫酸,，亞硫酸對(duì)食品有漂白和防腐作用,。硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫，遇水形成亞硫酸,。亞硫酸鹽與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化硫,，后者遇水形成亞硫酸。亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑,，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原退色,，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶,，防止食品褐變,。
由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程,，抑制微生物繁殖,，從而起到防腐作用,。因此,，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì),。一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀,。過氧化值超標(biāo)的原因,，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。
二氧化硫?qū)κ称酚衅?、防腐和抗氧化作用,，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留,。攝入少量二氧化硫,，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響,，但如果長期過量攝入二氧化硫,，可能會(huì)對(duì)健康不利。
如果在食品加工過程中沒有掌握好二氧化硫類物質(zhì)的使用量，或有些企業(yè)為了追求其產(chǎn)品具有良好的外觀色澤或延長食品包藏期限或?yàn)檠谏w劣質(zhì)食品,，不顧標(biāo)準(zhǔn)限制,，超量使用二氧化硫類添加劑，就有可能造成食品中二氧化硫的殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn),，從而對(duì)人體健康造成一定的不良影響,，所以企業(yè)要使用食品二氧化硫殘留量蒸餾儀來檢測產(chǎn)品的質(zhì)量。