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應(yīng)用領(lǐng)域	生物產(chǎn)業(yè)

Papain使用木瓜蛋白酶有效降解蛋白質(zhì)底物，同時最大限度地減少細胞損傷。這種蛋白酶具有廣泛的特異性,，。天然結(jié)晶木瓜蛋白酶在被溫和的還原劑（,、硫化物或亞硫酸鹽）作用之前是無反應(yīng)性的,，因此可能以酶原的形式存在,。與其他相比，這種酶有助于蛋白質(zhì)底物的更廣泛降解,，例如軟骨中的細胞間基質(zhì)蛋白,。它通常比其他用于組織解離應(yīng)用的蛋白酶（Huettner &