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（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體,。

（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,，解凍時汁液流失少

（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,，濃縮的危害性下降到低程度

（4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。

（5）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高,，運行成本低,。

（6）由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時能*有效殺毒滅菌作用,。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以,，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。

（7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段,。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義,。

實驗室氮氣發(fā)生器在試車安全工作,，要有專人指揮，禁止無關(guān)人員進(jìn)入試車現(xiàn)場操作者必須為相關(guān)操作人員試車前做好一切準(zhǔn)備工作試車中如發(fā)生異?，F(xiàn)象,，要立即停止試車，查出原因并處理后,，再繼續(xù)試車,。

當(dāng)然生物存儲液氮機(jī)的檢修安全注意事項也很重要：

切斷電源，掛停用牌后,，方可檢修檢修時要保證工作間通風(fēng)及足夠的氧含量,，避免氮氣直入人的口鼻需要動火時，必須辦理動火證,，并按規(guī)定審批,。使用吊車和其他起吊器具時，必須有專人指揮,，繩索要栓牢固,，檢修工具、拆卸、清洗更換的零件,，要在規(guī)定的地方擺放整齊,，文明施工。

實驗室氮氣發(fā)生器技術(shù)特點：

能耗低,，性能穩(wěn)定,，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)氣快速,，產(chǎn)量,、純度可調(diào)節(jié)；集成撬塊結(jié)構(gòu)設(shè)計安裝,、操作簡便,，占地小,；操作簡便,，智能化控制，可實現(xiàn)無人運行,；蜂窩復(fù)合床式恒流擴(kuò)散技術(shù),，氣流均恒，保證分子篩的吸附效率,；*的壓緊保護(hù)裝置,，延長碳分子篩的使用壽命；采用杰出品牌氣動閥門,，為設(shè)備連續(xù)運行提供保證,；不合格氮氣自動放空裝置，保證成品氮氣品質(zhì),；多種故障診斷,、報警及處理功能；生物存儲液氮機(jī)可選配觸摸屏幕人機(jī)界面,、自適應(yīng)節(jié)能控制,、露點檢測、DCS通訊等,。