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魚罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N 質(zhì)控樣品
揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由于酶和細菌的作用,，在腐敗過程中,，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高,，表明氨基酸被破壞的越多,，特別是蛋氨酸和luo an suan，因此營養(yǎng)價值大受影響,。因此可用總揮發(fā)性鹽基氮的含量判斷動物性食品的新鮮程度,。

魚罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N 質(zhì)控樣品

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中,，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì),。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高,，表明anjisuan被破壞的越多,，特別是dan ansuan和酪an suan，因此營養(yǎng)價值大受影響,。因此可用總揮發(fā)性鹽基氮的含量判斷動物性食品的新鮮程度,。

總揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中,，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì),。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高,，表明anjisuan被破壞的越多,，特別是dan ansuan和酪an suan，因此營養(yǎng)價值大受影響

更多質(zhì)控樣品

樣品	分析項目
肉	二氧化硫
堅果（花生,、巴西堅果,、干無花果、榛子,、杏仁、開心果）	hqmsB&G或總量,、赭曲霉素,、
酒	鉛、鎘
威士忌,、白蘭地	乙醇,、乙酸、甲醇,、丙醇
魚罐頭	灰分,、水分、脂肪,、氮,、組胺、總砷、總汞,、鎘,、銅、甲基汞
肉罐頭	灰分,、水分,、脂肪、淀粉,、氮,、羥fu an suan、鈣,、磷,、鋅
牛奶	灰分、水分,、脂肪,、蛋白質(zhì)、粗纖維,、鐵,、鉛、鎂,、錳,、硒
奶粉	鋁、鎘,、鉻,、鉬、硒,、OC殺蟲劑,、PCBs
番茄醬	糖度、酸度,、氯化物
可樂飲品	總糖,、甜味劑、安息香酸,、咖啡yin,、糖精
軟飲料	銻、砷,、鎘,、鉻、銅,、鋅
蟹肉罐頭	灰分,、水分,、脂肪、氯化物,、砷,、汞、鎘,、銅
燕麥片	灰分,、水分、氮,、粗纖維,、HT-2、T-2
熏魚	苯并蒽,、熒蒽
小麥粉	灰分,、水分、氮,、纖維,、殺蟲劑、重金屬
對蝦	硝基呋喃代謝物,、lvmeisu
魚肉	四環(huán)素
蜂蜜	磺胺類藥
嬰兒配方奶	大豆蛋白,、必需氨基酸、重金屬,、ALA,、ARA、DHA,、總脂肪,、改性脂肪酸
咖啡	咖啡yin、重金屬,、赭曲霉素A
巧克力	杏仁蛋白質(zhì),、花生蛋白質(zhì)
植物油、氫化植物油	殺蟲劑,、OC殺蟲劑,、PCBs
果汁（蘋果汁、葡萄柚汁,、越橘汁）	糖度、鎂,、鉀,、鈉、總酸,、棒曲霉素,、鎘、鐵、鉛,、錫
海藻	無機砷,、總砷、碘
魚油,、棕櫚油	殺蟲劑,、PAHs、Ω-3脂肪酸
糖,、辣椒粉,、米粉	重金屬
蔬菜泥、葡萄干	鎘,、鉛,、錫
菠菜泥	硝酸鹽
餅干	丙烯酰胺
可可粉	鎘、鉛
米,、玉米,、面粉	殺蟲劑
大麥粉、玉米粉,、辣椒粉	赭曲霉素A,，煙曲霉素B1、B2
早餐麥片	玉米烯酮

魚罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N 質(zhì)控樣品

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