電子粉質(zhì)儀

工作原理：基于調(diào)速來改變攪拌強度的粉質(zhì)

電子粉質(zhì)儀糧食面粉粉質(zhì)檢測儀測定方法

HZL-350型數(shù)控調(diào)速式粉質(zhì)儀選用步進或伺服電機,，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機轉(zhuǎn)速,，具有轉(zhuǎn)速精度高,、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之優(yōu)點。在默認轉(zhuǎn)速63r/m下用于標準的粉質(zhì)實驗,，還可以通過調(diào)整攪拌速度,，用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學特性表現(xiàn),，用于更進一步的研究,。

電子粉質(zhì)儀糧食面粉粉質(zhì)檢測儀技術(shù)特征

⑴數(shù)控轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速0～200r/min可調(diào),，精確至設(shè)定速度±0.5%,。

⑵揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換,，程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,。

⑶一指按自動上水系統(tǒng)，由按鈕自動控制對滴定管的加水,，代替手壓橡膠球,，省時省力,。

⑷由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù)，支持熱插拔,、即插即用功能,。

⑸過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機,， 保護儀器和操作者的安全,。

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：

1.吸水量 面團最大稠度值達到500FU時的加水量，單位：mL/100g,；

2.形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達到最大稠度時的時間間隔,，單位：分鐘；

3.穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔,，單位：分鐘,；

4.弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU） ,；

5.質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度,，單位：mm。

典型應(yīng)用

數(shù)控可調(diào)速式HZL-350型粉質(zhì)儀除具備JFZD300型粉質(zhì)儀之功能,，用于63rpm轉(zhuǎn)速下的標準粉質(zhì)實驗,，通過改變速度（0-200rpm），應(yīng)用于下述目的：

⑴ 在標準的攪拌速度（63r/min）下,，評價面團的吸水量,、面團形成時間、穩(wěn)定時間,、弱化度,、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等指標，從而評價面粉筋力強度,。

⑵ 通過加快攪拌速度來增強攪拌強度,，加快實驗進程，縮短實驗時間,。

⑶ 通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強度,，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究,。

⑷ 通過加快或減慢攪拌速度來模仿工業(yè)攪拌強度,，檢驗、分析面團在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強度下的流變學特性,，制定合理加工工藝,。

⑸ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途,，確定合理的配麥,、配粉比例。

粉質(zhì)實驗結(jié)果

吸水量(mL/100g)形成時間（分鐘）穩(wěn)定時間（分鐘）弱化度（FU）粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)高筋粉63.57.012.554125低筋粉593.03.614546,。

技術(shù)參數(shù)

注： ① HZL-350型標準配置含300g型號揉面缽,，50g型號揉面缽選配,；具體配置以協(xié)議為準。

② 標準配置含軟件和恒溫水浴槽,，計算機和打印機用戶自備或由供應(yīng)商代購,，具體配置以協(xié)議為準。