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果蔬的呼吸速率是影響貯藏效果的主要因素，可以用果蔬呼吸測(cè)試儀來測(cè)定。通過測(cè)定果蔬的呼吸速率,，可以了解果蔬采摘后的生理狀態(tài),，為低溫氣調(diào)貯運(yùn)和呼吸熱的計(jì)算提供必要的數(shù)據(jù)。該儀器可用于測(cè)定果蔬在室溫,、冷藏,、氣調(diào)貯藏、超市冷柜等不同貯藏條件下的呼吸強(qiáng)度,。

果蔬呼吸分析儀通過測(cè)量二氧化碳,、氧氣、溫度和濕度的濃度來分析果蔬的呼吸強(qiáng)度,。下面來看看哪些因素會(huì)影響果蔬呼吸分析儀的測(cè)試精度:

1.氣體流量:當(dāng)待測(cè)果蔬樣品單體體積大,、數(shù)量少時(shí)，氣體流量對(duì)測(cè)量結(jié)果影響不大,，而單個(gè)體積小,、數(shù)量大時(shí)，測(cè)量結(jié)果會(huì)有明顯差異,，這主要是由于單個(gè)水果體積小,、數(shù)量多，會(huì)阻礙呼吸室內(nèi)的氣體流動(dòng),，造成部分區(qū)域二氧化碳的相對(duì)積累,。當(dāng)呼吸室和果實(shí)體積相同時(shí)，氣體流速越高,，二氧化碳的局部積累越少,，測(cè)得的呼吸強(qiáng)度越大。對(duì)于果實(shí)較大的蘋果,、梨,，應(yīng)采用單個(gè)果實(shí)作為樣品，而對(duì)于盆較小的山楂,、大棗,，應(yīng)盡可能減少樣品數(shù)量，增加重復(fù)測(cè)量的次數(shù),。

2.呼吸室的大小:試驗(yàn)表明,，呼吸室的大小和形狀對(duì)測(cè)量結(jié)果影響不大，但達(dá)到平衡的時(shí)間明顯不同,。剩余空間越小,，達(dá)到平衡的時(shí)間越短，反之,，時(shí)間越長(zhǎng),。所以要根據(jù)被測(cè)水果的大小選擇相對(duì)較小的呼吸間,，這樣測(cè)量時(shí)間短，數(shù)值準(zhǔn)確,。

3.溫度:溫度是影響果蔬呼吸作用的一個(gè)非常重要的因素,。不同溫度條件下測(cè)得的果蔬強(qiáng)度明顯不同。溫度越高,，呼吸作用越強(qiáng),，溫度越低，呼吸作用越弱,。然而,，環(huán)境溫度對(duì)測(cè)量結(jié)果和儀器的準(zhǔn)確性沒有影響。但在測(cè)量果蔬呼吸強(qiáng)度時(shí),，為了有個(gè)對(duì)比,，盡量在同一溫度下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。