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脂肪測(cè)定儀在食品中的應(yīng)用
脂肪測(cè)定儀在食品中的應(yīng)用
脂肪測(cè)定儀主要是用于測(cè)量糧食，如稻谷,、玉米,、水稻中脂肪酸值的專用設(shè)備。在其他加工食品脂肪酸值的測(cè)量中也適用,。在農(nóng)作物,、水果等食品中，脂肪是一個(gè)比較重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),。
我們知道脂肪攝入過量,，不僅及時(shí)消化脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖。而過度肥胖會(huì)導(dǎo)致一些慢性病的發(fā)生,。在這個(gè)大眾減肥的時(shí)代,，人們對(duì)食物中脂肪含量是比較敏感的。
如,，在購買牛奶時(shí),，選擇購買脫脂牛奶的人會(huì)比選擇購買全脂牛奶的人要多。而在購買其他食品時(shí),，也會(huì)有選擇性偏向,。
可能細(xì)心的小伙伴已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了在所有的食品包裝袋上都有營(yíng)養(yǎng)成分表，通常都會(huì)在上面標(biāo)注糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)的含量。那么食品中的脂肪含量是如何測(cè)量的呢,？
測(cè)量食品中的脂肪,，通常使用脂肪測(cè)定儀這種專業(yè)儀器來測(cè)量其中的脂肪含量。脂肪測(cè)定儀又稱脂肪抽提儀或粗脂肪測(cè)定儀,，是采用索氏抽提原理,，用重量的規(guī)定方法來測(cè)定脂肪含量的專用儀器。
在食品脂肪測(cè)定過程中,，通常會(huì)抽取食物樣本,，在有機(jī)溶劑下，溶解食物樣本中的脂肪,，然后用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來,，然后烘干稱重，計(jì)算出其脂肪含量,。這種測(cè)量方式是人工操作是十分繁瑣耗神的,，現(xiàn)在食品公司一般都采用脂肪測(cè)定儀來快速測(cè)定結(jié)果。