高剪切分散乳化機(jī)技術(shù)最早起源于美國和日本，發(fā)展至今已形成一門有別于傳統(tǒng)攪拌的新學(xué)科,，并且還在不斷拓展它的使用領(lǐng)域及技術(shù)更新,，被使用者譽(yù)為“攪拌器的工業(yè)革命" ,。
    目前的高剪切分散乳化機(jī)的主要結(jié)構(gòu)是定子和轉(zhuǎn)子系統(tǒng),，其結(jié)構(gòu)形式也歷經(jīng)更新，從刀片結(jié)構(gòu)至現(xiàn)在的爪式結(jié)構(gòu),，從單片剪切到多層對偶咬合剪切,，從單片吸料到雙向吸料，將一個(gè)相或多個(gè)相高效,、快速,、均勻地分布到另一個(gè)連續(xù)相中;而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的,，由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能,，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切,、離心擠壓,、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用,，從而使不相溶的固相,、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下,，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化,，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，最終得到相對穩(wěn)定的較高品質(zhì)產(chǎn)品,。
    因此幾乎所有的工藝流程（包括食品,、乳業(yè)、化工,、石油,、瀝青等行業(yè)）都離不開這種多相原料的混合、乳化,、粉碎,、分散、溶解等過程,，傳統(tǒng)的攪拌混合或剪切乳化技術(shù)在效率及效果方面由于缺乏了研磨這一關(guān)鍵技術(shù)因而存在以下明顯的不足：
    （1）高速剪切機(jī)由于國內(nèi)加工技術(shù)的限制,，同心度或同軸度很難得到保證,，轉(zhuǎn)、定子運(yùn)轉(zhuǎn)容易卡磨,，無法正常運(yùn)行,。
    （2）液相與液相、液相與固相混合后通常粘度較高,，要確保轉(zhuǎn)定子正常運(yùn)轉(zhuǎn),，其相對間隙不可能低于50um，因此無法保證剪切乳化后的物料細(xì)度,。
    （3）由于上述二種原因的限制,，高剪切乳化機(jī)轉(zhuǎn)定子相對轉(zhuǎn)速較慢，其剪切線速度相對較低,，其剪切,、粉碎、乳化的效果必然受到嚴(yán)重的影響,。
    （4）由于普通高剪切乳化機(jī)轉(zhuǎn)定子結(jié)構(gòu)的限制,，不但乳液的細(xì)度得不到保證，而且剪切后形成的乳液容易破乳,，無法形成比較穩(wěn)定的乳液分子結(jié)構(gòu),，易沉淀、易離析,。

應(yīng)用：

應(yīng)用在化妝品乳劑以至于膠漿等任何需要攪拌,、均質(zhì)、粉碎,、懸浮和溶解的過程,。如下所示：

　　混合：糖漿、香波,、洗滌液,、果汁濃縮液、酸奶,、甜點(diǎn),、混合奶制品、油墨,、瓷釉,。

　　分散混合：甲基纖維素溶解、膠質(zhì)體溶解,、碳化物溶解,、油水乳化，預(yù)混合、調(diào)味料生產(chǎn),、穩(wěn)定劑溶解,、煙塵、鹽,、氧化鋁,、農(nóng)藥。

　　分散：懸浮液,、藥丸包衣,、藥物解聚、涂料分散,、唇膏,、蔬菜濃湯、芥末混合物,、催化劑,、消光劑、金屬,、顏料,、改性瀝青、納米材料的制備和解聚,。

　　乳化：藥乳液,、藥膏、雪花膏,、面膜,、面霜、乳化香精,、油水乳化、乳化瀝青,、樹脂乳化,、蠟乳化、水性聚氨脂乳化,、農(nóng)藥,。

　　均質(zhì)：藥乳液、藥膏,、雪花膏,、面膜、面霜,、組織勻漿,、奶制品均質(zhì)、果汁,、打印墨水,、果醬