FD-503蔬菜凍干機性能強大 使用便捷

真空冷凍干燥技術(shù)也稱為凍干技術(shù),，是將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能,，使物料低溫脫水而達到干燥的新型干燥手段,。由于真空冷凍干燥技術(shù)在低溫、低氧環(huán)境下進行,，大多數(shù)生物反應(yīng)停滯,，且處理過程無液態(tài)水存在，水分以固體狀態(tài)直接升華,，使物料原有結(jié)構(gòu)和性狀得到很好的保護,，最終獲得外觀和內(nèi)在品質(zhì)兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)干燥制品。

FD-503蔬菜凍干機的案例說明-黃秋葵的冷凍干燥

黃秋葵以嫩果供食用,，含有豐富的蛋白質(zhì),、游離氨基酸和礦物質(zhì)，果實還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質(zhì),，是一種營養(yǎng)保健蔬菜,，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效,，被稱為“綠色人參",。但黃秋葵嫩莢水分含量高，呼吸作用強失水率高,，不易貯藏和運輸,，導(dǎo)致未及時銷售的黃秋葵腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟損失,。真空冷凍干燥黃秋葵復(fù)水性好,、貯藏期長,、攜帶方便同時解決了黃秋葵的貯藏問題，提高了黃秋葵的深加工,，大大增加了黃秋葵的經(jīng)濟價值,。

1  材料與方法

• 實驗材料

新鮮檸檬。

• 實驗試劑

   氯化鈉,、氯化鈣,、蔗糖（分析純）。

• 實驗儀器

FD-503冷凍干燥機,。

• 實驗方法

黃秋葵挑選（選擇大小,、色澤均勻的黃秋葵）——整理、清洗——燙漂（100℃水燙漂70s）——護色液浸泡（1%氯化鈉,，1%蔗糖,，0.1%氯化鈣）——冷水淋洗——瀝干——切片——擺盤（裝載量400g）——超低溫預(yù)凍（-45℃凍結(jié)3h）——凍干（參數(shù)設(shè)置：真空度1Pa，-25℃保持4h,，-5℃保持6h,，5℃保持6h，25℃保持4h）——凍干結(jié)束,。

2  結(jié)論

本次實驗以當(dāng)?shù)厥惺鄣男迈r黃秋葵為原材料,，通過冷凍干燥后，樣品酥脆,，其物理性狀保持良好,，顏色、形狀,、色澤與鮮品一致,，復(fù)水性好。因此,，用真空冷凍干燥技術(shù)來保鮮黃秋葵是一種良好的加工手段,，適宜長期保存，可以做為方便食品和軍需食品,，在蔬菜資源缺乏地區(qū)非常有市場,。